De flesta känner till en växt med röda tjocka stjälkar, ofta finns i stugor och hem trädgårdar. Men få människor vet att näringsfördelarna med rabarber verkligen är unika. Detta är en riktig skafferi av alla typer av näringsämnen och vitaminer.
Välj ditt recept
Rabarber växer i ett varmt klimat under hela året, och i den svala ryska mellanzonen börjar tillväxten på våren. Rabarber är en av de tidigaste växterna, så den är praktiskt under vårmins vitaminbrist. Växten odlas också i uppvärmda växthus, och enskilda amatör agronomer odlar den direkt hemma i enorma krukor. Rabarber är en flerårig växt. Det kan växa på ett ställe i 10-15 år.
För matlagning ska du använda uteslutande unga stjälkar (bladblommor) av växten. Det är bättre att ta bort dem i juni-juli, eftersom senare oxalsyra samlas i dem, varav ett överskott väsentligt kommer att minska rabarberns användbara egenskaper.
Smaken av rabarber är ansträngande och något söt med surhet, mycket lik smaken av gröna äpplen. Kronblad med saftig röd färg är mycket sötare och smakligare än grön, blekrosa eller röd.
Rabarber innehåller en enorm mängd vitaminer (inklusive A, C, K, B-vitaminer), spårämnen (kalium, kalcium, mangan, etc.), såväl som kraftfulla antioxidanter (till exempel lykopen och zeaxanthin). Dessutom har rabarber ett lågt kaloriinnehåll, innehåller mycket få fetter (främst omättade), vilket gör att den kan användas som en livsmedelsprodukt i kosten.
Rabarbernas fördelaktiga egenskaper är många, listan nedan innehåller troligen inte alla, men kommer att informera dig om de mest grundläggande.
För det första är rabarber bra för ben och tänder. På grund av det höga halten kalcium hjälper växten att övervinna sin brist, vilket innebär att ben och tänder är friska och starka. Regelbunden konsumtion av rabarber i maten hjälper till att förhindra att tänderna förlorar och benen mjuknar.
För det andra är rabarber bra för synen. Det är rabarber som har ett högt innehåll av vitamin A. Dessutom innehåller rabarber betakaroten, lutein och zeaxantin, som hjälper till att upprätthålla synskärpa och minska risken för åldersrelaterade sjukdomar. Därför kan oberoende datavetare rekommenderas att dricka gelé eller smoothies från rabarber.
För det tredje gynnar rabarber immunsystemet. Det innehåller en enorm mängd C-vitamin, som spelar en viktig roll för att upprätthålla det mänskliga immunsystemet. C-vitamin är också viktigt i kollagenproduktionen. Därför hjälper rabarber bland annat till att förhindra för tidigt åldrande.
Rabarber är bra för hjärtat eftersom den har ett extremt lågt fettinnehåll och lågt kaloriinnehåll. En kopp skivad rabarber innehåller bara 1 gram fett och 26 kalorier. Antioxidanter i rabarber (som lykopen och antocyaniner) minskar risken för hjärtsjukdom avsevärt. Samtidigt är det inte nödvändigt att förlita sig bara på rätt näring för att förbättra kroppens hälsa och allmänna ton - detta är några av de viktiga elementen. Vi bör inte glömma sport, full sömn och på alla möjliga sätt att undvika stressande situationer.
Tack vare dess gynnsamma egenskaper hjälper rabarber att sänka blodtrycket. Detta underlättas av kaliumen i den, så det rekommenderas att personer som lider av högt blodtryck inkluderar rabarber i sin meny.
Rabarber har en gynnsam effekt på tarmarna. Det har en stark laxerande effekt, så dess användning hjälper till att hantera förstoppning. Dessutom förbättrar rabarber aptit, hjälper till att upprätthålla matsmältningssystemets hälsa och kan i vissa fall till och med minska buksmärta. Det tros att kokt rabarber kan hjälpa till att bli av med maskar hos små barn. Användningen av rabarber hjälper också till att påskynda ämnesomsättningen, vilket bör noteras av de som vill gå ner i vikt.
Rabarber är en billig och mångsidig produkt. Det kan användas för beredning av nästan vilken maträtt som helst - sallader, muffins, pizza, kakor, såser, kompott och många andra.
Trots de listade fördelaktiga egenskaperna för rabarber rekommenderas inte användning i stora mängder för gravida kvinnor, liksom att lida av reumatism, diabetes mellitus, gastrointestinal blödning, gikt, hemorrojder, urolithiasis, kolecystit och peritonit.