Peperonata är en blandning av kokt paprika kokt med lök, vitlök, tomater och färsk basilika. Peperonata är det perfekta komplementet till grillade kötträtter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 500 g paprika med gula och röda färger;
- - 250 g tomater;
- - 2 små röda lökhuvuden;
- - 3 msk. matskedar kallpressad olivolja;
- - 3 vitlöksklyftor;
- - 20 blad med färsk basilika;
- - 1 msk. en sked rödvinäger;
- - 4 skivor vitt bröd;
- - salt efter smak (helst hav);
- - slipad svartpeppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Häll kallt vatten i en stor gryta, salt, sätt på en stark eld och koka upp. När vattnet kokt, dopp tomaterna i det, kok upp igen och koka i cirka 30-40 sekunder. Fånga tomater från vattnet med en slitssked, kasta dem i ett durkslag så att överskottet av vatten rinner ut. När tomaterna har svalnat, lägg dem på en skärbräda och skala dem. Skär varje tomat i 4 delar och ta bort frön. Tärka tomatbitarna och lägg i en separat skål.
2
Tär söt paprika (5 cm vardera), hacka löken fint, kross vitlök under en press och riv den färska basilika för hand. Stek skivor vitt bröd på grillen eller i en brödrost.
3
Sätt en stor djup panna på en stark eld. Häll olivolja i den och låt den värmas varm. I en stekpanna med varm olja, lägg hackad paprika, hackad lök och hackad vitlök. Sänk ner värmen till medium, stäng locket och sautera grönsakerna tills de är bruna (5-7 minuter). Tillsätt salt efter smak till sauterade grönsaker, några nypor slipad svartpeppar och färsk basilikablad. Blanda alla komponenter noggrant och låt sjuda i cirka 10 minuter.
4
Häll vinäger i pannan efter den angivna tiden, blanda och sjuda några minuter till. Tillsätt hackade tomater och blanda igen. Om pannan är torr, häll lite vatten eller grönsaksbuljong i den. Stäng locket och låt sjuda i 20-25 minuter tills paprika är mjuka och tomaterna mosas.
5
Strö den färdiga skålen med hackade blad av färsk basilika, sätt på tallrikar och lägg i dem en bit grillad vitt bröd.