Förmodligen vet alla att italiensk mat är en av de populäraste köken i världen. Men inte bara popularitet är den viktigaste faktorn i italiensk mat. Rätternas kvalitet och smak kommer inte att lämna någon likgiltig. En mycket populär maträtt i Italien (och inte bara i Italien) är Bolognese pasta, som jag vill erbjuda dig att laga mat.
Välj ditt recept
Det första och viktigaste vi behöver laga mat till denna maträtt är Bolognese sås. I Italien kallas det "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tillagningstid 2-3 timmar.
För att förbereda Bolognese såsen behöver vi:
- Malt nötkött - 500 g
- Malet fläsk - 300 g
- Tomater i sin egen juice - 400 g
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt och peppar
- Gräddfil - 2 msk. skedar
- Tomatpasta - 2 msk. skedar
För att förbereda pastan behöver vi:
- Spaghetti eller annan pasta (pasta) - valfritt
- Basilika
- Ost "Parmesan" - 50-100 g
Vi tar en djup stekpanna, värmer olivoljan och steker vitlök i olja i flera sekunder. Vi tar ut vitlök, som gav all sin smak och vi behöver inte längre den. Stek den hackade löken i kokande olja. När löken är halvstekt, tillsätt de finhackade morötter. Morötter ska skäras med en kniv så liten som möjligt. När grönsakerna är färdiga, tillsätt fångstkötten och stek tills en brun skorpa visas på kanterna på köttfetterna. Det är just nu som vi lägger till de tomater hackade med en mixer tillsammans med juicen. Efter kokning, reducera gasen till ett minimum och sjuda i 2-3 timmar. Det är denna tid som en hemmafru från Bologna ägnar sig åt Bolognese sås.
När såsen blir tjockare, lägg till delar av buljongen eller vattnet regelbundet så att såsen inte fastnar och inte är särskilt tjock. När såsen nästan är klar måste vi tillsätta två matskedar gräddfil och två matskedar tomatpuré fem minuter innan den stängs av. Stuv i ytterligare 5-10 minuter och stäng av den.
Många basilika läggs direkt i kastrullen, men jag rekommenderar att du lägger direkt till plattan - den är mer aromatisk. Du kan omedelbart blanda den kokta pastan med såsen och servera redan blandad. Du kan sprida såsen på en pastaskiva, och ätaren själv blandar direkt i en tallrik. Det är exakt vad som serveras i den italienska restaurangen: vit pasta och en bildsås och ett blad med basilika-flaunts ovanpå. Strö över parmesanost riven på ett fint rivjärn innan du serverar.