Det finns många alternativ för surkål, och när du använder var och en av dem som resultat får du ett mellanmål med sin egen "höjdpunkt". För att beta en grönsak och inte förstöra skålen är det emellertid viktigt att veta vad som kan läggas till när den betas och vad som inte kan.
Välj ditt recept
Ofta är hemmafruarna, som först bestämmer sig för att jäsa kål, intresserade av frågan om man vill lägga socker i billetten, hur denna smaksättning påverkar smaken på kål. Så omedelbart är det värt att notera att det finns en hel del recept för surkål, bland vilka sockertillsatsalternativ ofta finns, men i det klassiska receptet är komponenterna i arbetsstycket kål, morötter och salt.
Beträffande socker och andra örter är smaksättning inte nödvändigt, det är en smakfråga för alla. I själva verket påverkar de flesta kryddorna inte jäsningen av grönsaken och tiden för efterföljande lagring, men smaken på den färdiga skålen är mycket märkbar. Till exempel ger timjan, kryddnejlika, lagerblad och socker, som framgångsrikt efterfrågas av många hemmafruar för betningskål, skålen krydda och sötma. Om en sådan kål uteslutande används som en sallad, är det bara att lägga till allt ovan, men om kål planeras att tillsättas till soppor kan socker påverka den färdiga första maträtten negativt.
Av ovanstående kan man dra slutsatsen att socker kan läggas i kål när det jäsas, det kommer inte att påverka produktens säkerhet utan bara påverka dess smak. Men om du inte vet vad du kommer att göra med kål i framtiden, är det bättre att vägra socker. För information - du kan alltid lägga till den i färdig surkål och dess smak kommer inte att skilja sig från den till vilken socker tillsattes i början av betningen.