Receptet är inte komplicerat, men du måste ha ett litet rökhus för varmrökning samt tid för en picknick. Som regel rökt fisk, fläskben och kycklingben. Men var inte rädd för att röka en fläskskinka eller svin. Dina nära och kära kommer att bli positivt överraskade av den resulterande maträtten.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Fläskfilé eller skinka - 1 kilogram
- ätbart salt - 60 gram
- granulerat socker - 10 gram
- korianderfrö - 10 stycken
- ärter med svartpeppar - 5 stycken
- 3 liters kruka - 1 st
- bärbart rökt rökhus - storlek (BxHxD) 500x175x270 mm
- al sågspån - 100 gram
Bruksanvisning
1
Häll 1 liter vatten i pannan, häll 2 matskedar salt, 1 tesked socker. Lägg koriander och svartpeppar i vattnet. Ta den förberedda lösningen till en koka och svalna till rumstemperatur.
2
Tvätta köttet i rinnande vatten och lägg i en beredd och kyld marinad. Köttet ska täckas helt med vätska. Om marinaden inte räcker kan du lägga till kokt vatten vid rumstemperatur. Marinering av kött bör ske minst 12 timmar.
3
På en speciellt utrustad plats för att tända en liten eld. Häll al sågspån i rökhuset, lägg det beredda köttstycket på grillen, stäng locket och bränn på eld. Du kan lägga ett rökhus på heta kol. Rökningsprocessen tar 50 minuter.
Var uppmärksam
Värmen från elden ska vara svag, vid hög eld kommer köttet inte att ha tid att laga, även om det ser bra ut.
Användbara råd
Du kan lägga till 3 enbär till marinaden. Det är bättre att inte ta mycket fet kött; fett läcker ut och förbränner under rökningsprocessen.