Kött med en choke orsakar många motstridiga känslor hos många människor, börjar med tvivel om det är möjligt att kategoriskt kasta bort det. Men det traditionella köket i Sydostasien kommer att betrakta köttet, som utsätts för förfall, en delikatess. Det viktigaste är att kunna laga det korrekt.
Välj ditt recept
Förgiftning med en kött- eller fiskprodukt anses medicin som ett av de allvarligaste fallen. Men det är långt ifrån alltid orsakat av kött, där processen för förfall började. Ofta är gifterna från paratyfus- och enterogrupperna eller botulismen "skylden" för sjukdomen. Därför bör du köpa produkten i tillförlitliga köttbutiker, där produkten passerar obligatorisk kontroll. Och ändå händer det att på grund av glömska eller anställning glömmer ägarna att lägga det köpta köttet i frysen i tid, och på morgonen upptäcker de det med en specifik lukt.
Är produktupplivning möjlig
Om köttet ursprungligen var av rätt kvalitet och fryst, på en natt kommer det inte att gå illa. Det är riktigt, på sommaren, i värmen, kommer färskt kött under en sådan tid att börja utstråla en fräsch "smak", kvaliteten på feta bitar förändras särskilt snabbt. Kött är en av de dyraste matarna och bör inte spridas, även om hälsan också är dyr.
Utan onödig panik bör du inspektera produkten, skölj den under rinnande vatten. Även om man tror att tvätt av köttet förvärrar dess smak, men i denna situation, bör det mindre av två ont väljas. Som regel, om bortskämd processen just har börjat, kan lukten på ytan av stycket, som till och med kan vara lite halt. Men när det skärs är köttet luktfritt inuti. Rädsla är förgäves - köttet är helt ätbart.
För större säkerhet kan du hålla den i 30 minuter i en svag manganlösning. Hög koncentration är en väg ut ur situationen, det kan bara öka den obehagliga lukten under vidare värmebehandling. Om köttet är lätt kvävt kommer vinägerna att rädda. En svagt sur lösning tar bort lukten och fungerar som konserveringsmedel.
Uppfattningen att vinäger mjuknar kött är fel. Tvärtom återställer den sin tidigare elasticitet och eliminerar lukt. Vidare kan sådant kött tillagas på vilket som helst tillgängligt sätt, men det är att föredra att steka det med kryddor. Om nedbrytningsprocessen har börjat, finns det ingen mening att äventyra sig själv. Även om traditionerna i vissa nationaliteter är skålen "med en söt lukt" erkänd som den mest förfinade delikatessen.