Kulinariska observatörer noterar att den globala entusiasmen för friska couscous ersätter charmen hos andra hälsosamma livsmedel. Möt quinoa! Detta närande spannmål är fullt av protein och fiber, det innehåller B-vitaminer, fosfor, järn, kalcium och zink. Quinoa är en skatt för vegetarianer, proteinet i denna spannmål är närmast mjölk och innehåller cirka 20 aminosyror.
Välj ditt recept
Quinoa är Inas traditionella mat, detta spannmål var mer populärt än potatis och majs. Indianerna kallade honom "alla korns mor" och vårsåddningen började med en quinoa-planteringsceremoni och odlade landet för henne med speciella gyllene hackare. De spanska erövringarna och kämpade med Incas nationella religiösa ritualer kom till den punkt där de förbjöd odlingen av quinoa. Kultur har länge odlats i mycket begränsade områden. Spanningen föll i glömska i många årtusenden, tills forskare inte har "tittat" på quinoa tills en ökning av intresse för kulturen i före-columbianska Amerika. Här gjordes överraskande upptäckter angående fördelarna med det "glömda" spannmål. Den unika kombinationen av antiinflammatoriska phytonutrients i quinoa gör det användbart för att undertrycka olika inflammatoriska processer, proteinet i detta spannmål är närmast när det gäller uppsättningen av aminosyror för djuret, och närvaron av användbar oljesyra gör att du kan rekommendera det för problem med det kardiovaskulära systemet. För att öka populariteten för denna användbara produkt förklarades 2013 av FN som det internationella året för Quinoa. Lär dig mer om quinoa, kulinariska specialister provade allt i nya och nya recept och kom till ännu en upptäckt - det är utsökt! Dessutom kan "mirakel spannmål" användas istället för nästan allt annat spannmål - ris, bovete, hirs, koka gröt från den, tjäna som en sidamat, lägg till soppor och sallader. Kokt quinoa har en lätt, "fluffig" struktur och en behaglig nötaktig smak. Från quinoa används mjöl också för att göra bröd, muffins, pannkakor och pajer.
Hasselnötsquinoa-smaken är perfekt för lätta sommarsallader med örter och frukt. Försök att tillverka en sådan skål, krydda med aromatisk honungssås. Du behöver:
- 2 teskedar nygräddad ingefära rot;
- ¼ kopp flytande honung;
- 2 matskedar vitt vinäger;
- 2 matskedar nypressad citronsaft;
- ¼ kopp olivolja;
- 1 glas vatten;
- 1 kopp quinoa;
- ½ kopp cashewnötter;
- ½ kopp hackade tunna röda ringar med söta röda salladslökar;
- 1 kopp stora frönfria druvor;
- 1 huvud salladisberg.
- salt.
Quinoa är mycket lätt att laga. Vanligtvis säljs det redan tvättat, men i fallet, kolla anvisningarna på förpackningen. Häll spannmålen i pannan, fyll med vatten, tillsätt lite salt och koka upp. Täck över, reducera värmen och sjuda i cirka 15-20 minuter på låg värme tills vätskan kokar helt. Lossa det beredda spannmålet med en gaffel och svalna.
Piska en lätt sås med olivolja, vinäger, honung, citronsaft, hackad ingefära och vitlök. Riv den tvättade och torkade sallad i bitar och lägg i en djup skål med quinoa, tillsätt lök, halverade druvor och hackade nötter. Krydda med sås och blanda. Sätt salladen i kylen. Det kommer att vara välsmakande och hälsosamt i minst två till tre dagar.
För dem som inte äter kött, quinoa och majs kotlettrecept, liknande de så kallade mexikanska chimichuri pajerna, kan verka särskilt attraktiva. ta:
- ½ kopp quinoa;
- ½ kopp majskärnor;
- ¼ kopp majsmjöl;
- 2 kycklingägg;
- ¼ kopp hackad rödlök i en liten kub;
- 2 matskedar hackad persilja;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 kopp brödsmulor;
- cayennepeppar och salt;
- 2 matskedar olivolja.
Koka upp quinoa i 1 kopp vatten. Tillsätt majs 5 minuter innan tillagningen. Kyl spannmål och spannmål. Piska ägg lätt, blanda med majsmjöl och örter, krydda med salt och peppar, tillsätt lök och en blandning av quinoa med majs, lägg brödsmulor och hackad vitlök i köttfärs. Värm olivolja i en stekpanna och stek tårtorna tills de är gyllenbruna. Servera med en lätt grönsaksallad.