En riktig konfektfondant förbättrar i hög grad skönheten och smaken av bakning. Den är lämplig för påskkaka och för en enkel bakning. Cooking fudge är en mödosam och komplicerad affär. Den som vågar laga det kommer att känna sig som en riktig konditor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Socker - 540 gram
- vatten - 300 milliliter
- färsk citron - 1 bit
- järnbricka - 1 st
- kalla ackumulatorer - 3 delar
- 2 liter kastrull - 1 st
Bruksanvisning
1
Häll 1, 5 koppar vatten i en kastrull och koka. Häll 3 koppar socker, bland tills den är helt upplöst. Sockerlösning att laga mat. Ta bort skummet noggrant vid kokning, eftersom främmande föroreningar i socker försämrar kvaliteten på fudge. 15 minuter efter kokning, tillsätt en tesked citronsaft och fortsätt att laga mat.
2
På bordet vid kaminen satte batterierna i kyla, och på dem en järnbricka. Detta är nödvändigt för att snabbt kyla läppstiftet. Ta en tesked sockersirap, häll på ett bricka och slå med en gaffel i 1 minut. Om lösningen inte förvandlas till en hård viskös vit massa, fortsätt att koka socker. Om sirapen börjar kristallisera under testpiskningen är processen med kokande socker avslutad. Ta bort pannan från kaminen.
3
Häll sockerlösningen på brickan och slå kraftigt med en gaffel tills en vit klump erhålls. Lägg den resulterande läppstiftet i en skål, strö med vatten och täck med en servett. Mognad läppstift efter piskning kommer att pågå i minst 12 timmar. Först efter denna fondant kommer att vara öm och tyktflytande.
4
Innan glasning bakas uppvärms fondanten i delar till konsistensen av gräddfil, och det är nödvändigt att säkerställa att klumpen inte upplöses fullständigt, annars blir det ingen glans. Om detta händer, lägg bara till en bit hård fudge till lösningen. För glasering måste bakningen doppas i en förvärmd massa.
Var uppmärksam
Om det finns mer syra, piskar läppstiftet inte bra och torkar inte ut på glaserade produkter. Om det är lite syra är glasyren grov och utan glans.
Användbara råd
Det är bäst att piska fudgen på ett bord med en bänkskiva i sten. Då behöver du inte en bricka och kalla ackumulatorer.