Idag, mer och ofta i butikerna i hyllorna, ser du inte bara det vanliga rödbetasocker för köpare, utan också rørsocker. Deras kostnader varierar ganska avsevärt. Vad är skillnaden och vilket socker är bättre?
Välj ditt recept
Jämförelse av rödbetor och rørsocker
Om du ställer frågan, vad är skillnaden mellan rödbetor och rørsocker, kommer svaret att vara: ingenting. Efter maximal rening från olika föroreningar har raffinerad rödbeta, som raffinerat rörsocker, exakt samma sammansättning, smak och vit färg. Det är så socker finns dagligen i kosten för miljontals människor. Vilken typ av råvaror som tjänade som bas för denna produkt kan endast bestämmas i ett specialiserat laboratorium. Dessutom är sannolikheten för framgång inte särskilt stor. Både raffinerat sockerbetor och rotting raffinerat socker utgör 99, 9% av ett ämne som kallas sackaros. De är helt enkelt identiska.
Skillnaden finns när det gäller orraffinerad produkt. Dessutom är det mycket viktigt. Produktionen av rörsocker är en forntida uppfinning av mänskligheten. Det fanns före vår era - i Egypten, Indien, Kina. Lite senare fick de veta om rörsocker i Amerika, Medelhavsländerna och slutligen i Ryssland. 1719, genom Peter I: s dekret, byggdes en hel fabrik för att producera socker från sockerrör. Världen lärde sig om betasockerproduktion under 1800-talet. Tack för detta kan de tyska forskarna F.K.Aharda och A. Marggraf. I Tyskland öppnades 1802 den första raffinaderifabriken.
Oraffinerat betasocker är inte särskilt ätbart. Det är värt att notera att den ursprungliga produkten - rå, som erhålls efter kokning av plantens juice, har en specifik smak och obehaglig lukt.
Oraffinerat rörsocker är mycket uppskattat för sin behagliga karamellsmak och en vacker brunaktig nyans. Den brunaktiga färgen på rörsocker erhålls på grund av blandningen av melass - sirapig svart melass, som omsluter kristallerna i denna produkt. Det innehåller förresten ett enormt komplex av spårämnen som är användbara för människor (magnesium, fosfor, natrium, koppar, krom, järn, kalium och kalcium). Dessutom inkluderar sammansättningen av melassens orenhet växtfibrer och B-vitaminer.