Italien och Frankrike är kända för sina ostar och skaldjur, så det är inte förvånande att det i köket i dessa länder finns rätter som kombinerar skaldjur med mejeriprodukter. Rätt kombination av fisk, ost och smaksättning är en riktig delikatess.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För torsk med tomater och mozzarella:
- 500 g torskfilé;
- 100 g röda körsbärstomater;
- 100 g gula körsbärstomater;
- 1 boll mozzarellaost;
- 100 g parmesanost;
- 50 g färsk basilika;
- citronsaft;
- olivolja;
- salt;
- slipad svartpeppar.
- För makrill
- bakad med ost:
- 1 kg makrill;
- 2 lökhuvuden;
- 1/2 tsk mejram;
- 200 g hård ost;
- 1/2 kopp smör;
- 1/3 tsk slipad svartpeppar;
- 2-3 kvistar rosmarin;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Torsk med tomat och mozzarella
Skölj torskfileten, torka den, häll den med citronsaft, lägg den i en glasskål, sätt i kylen i cirka tio minuter. Tvätta körsbärstomaterna, skär var och en i två halvor, tvätta basilika, riva av bladen, hugga fint. Riv parmesanosten på ett fint rivjärn, skär bollen med mozzarellaost i tunna remsor.
2
Ta en bakplatta, fett eller täck med specialpapper. Placera torskfiléen i form, droppa med olivolja, lägg halvorna av tomaterna på fileten med skivan ner.
3
Värm ugnen till 180-200 ° C, grädda filéen i cirka 15 minuter, nästan tills den är klar. Ta bort formen från ugnen, strö fisken med hackad basilika, lägg ovanpå plattorna med mozzarellaost och strö över riven parmesan. Sätt i ugnen igen och koka ytterligare 5 minuter.
4
Bakad makrill med ost
Skölj fisken under kallt rinnande vatten, torka med pappershanddukar och skär i filéer. Skär den i små bitar - 2-3 centimeter.
5
Tvätta och skala lök, hacka tunna halvringar. Lägg den hackade fiskfiléen i en emalj- eller glasskål, häll med citronsaft, lägg hackade lökar där, strö över svart malad paprika marjoram, salt. Rör om och förvara i kylen i 1 timme.
6
Riv hård ost på ett grovt rivjärn. Ta en djup stekpanna, smörj med halva smöret. Lägg de inlagda filébitarna i den, droppa med olivolja. Förvärm ugnen, lägg stekpannan med fisk där, grädde tills den är nästan klar, ta bort och strö ost, grädda i ytterligare 5 minuter.
7
Häll marinaden i en djup panna, tillsätt resten av smöret, koka. Servera såsen med fisken. Garnera den färdiga skålen med ett par kvistar rosmarin.