Frysning gör att du inte bara kan spara mat under en längre tid, utan också underlättar tillagningen mycket. Det är särskilt relevant för de hemmafruar som värderar sin tid, så de försöker minimera förlusten genom att bearbeta de flesta ingredienser som krävs för att laga maträtter i förväg. Korrekt frysta livsmedel behåller det maximala biologiska värdet, formen, färg, lukt, textur och smak.
Välj ditt recept
Särskilt relevant är frysningen av produkter inför festliga och betydande händelser. Genom att placera ingredienserna som är nödvändiga för att förbereda festrätter i fryshyllorna kan du inte oroa dig för att du inte har tid att tvätta, skala, klippa, hugga, hugga eller hacka produkter vid en viss tid och göra mer användbara saker, till exempel att dekorera ett hus eller välja semester klänning.
Rengör kameran från is och snö innan du skickar mat till frysen, tvätta och torka noggrant. Ställ in enheten på den mest gynnsamma temperaturregimen för matlagring (från -18 ° С till -23 ° С).
Många är vana vid att frysa mat i plastpåsar. Om du verkligen vill behålla den ursprungliga smaken på maten är det oönskat att använda sådan förpackning. För det första, trots den utmärkta tätheten vid första anblicken, överför det ändå lukt, till exempel från produkter lagrade i grannskapet. För det andra, under långvarig lagring av mat, ackumuleras plastpåsar giftiga och skadliga ämnen i människokroppen. Det perfekta alternativet är att använda speciella fryspåsar gjorda av miljövänliga material och ge en extra garanti för maximal bevarande av smaken på frysta livsmedel.
Det är bättre att placera produkterna på frysens nedre hylla och först efter att de är helt frysta bör de flyttas till toppen. Faktum är att lufttemperaturen på den nedre hyllan alltid är något lägre än i de övre facken, och detta bidrar till den snabba frysningen av produkter, eliminering av bildningen av iskristaller på deras yta, och därför minimerar försämringen av deras struktur och smak.
Bearbetningen av olika typer av produkter innan den skickas till frysen är något annorlunda. Så grönsakerna ska tvättas och torkas, doppas en minut i kokande saltat vatten för att förhindra att deras smak försämras, svalna, skäras i kuber, sugrör, skivor, skivor eller kalkstenar och skicka dem sedan till frysen. Vissa grönsaker, till exempel körsbärstomater, behöver inte hackas. Det räcker med att göra flera punkteringar i skalet så att de inte spricker.
Frukt och bär måste tvättas och torkas noggrant innan de fryser. Frön bör tas bort från plommon, aprikoser och persikor, och stammen ska avskäras från jordgubbar och jordgubbar. De flesta bär behåller sin form och smak när de tinas, så de behöver inte förbehandlas. Dessa inkluderar: körsbär, svarta och röda vinbär, tranbär, krusbär, lingonbär, blåbär.
Rengör dem och tvätta noggrant innan svampen fryser. Kontrollera om de är bittera. Separera gamla kopior från unga och bearbeta dem separat. Skär svamparna, koka i 5 minuter i lätt saltat vatten, vik i ett durkslag, pressa noggrant och lägg dem i påsar. Gamla svampar är praktiska för att göra soppor, unga - andra kurser. Endast Russula och kantareller ska inte frysas. När de tinas är de oundvikligen bittera.
Kött, kyckling och fisk före frysning behöver tvärtom inte tvättas. Det är bättre att inte dela in fågeln i delar utan att frysa hela slaktkroppen. Kött och fisk som är fria från våg för maximal enhetlig frysning ska delas upp i bitar som väger cirka 0, 5 kg.
I inga fall ska du frysa mat upprepade gånger. Detta kommer inte bara att orsaka betydande skador på deras utseende, utan också avsevärt försämra smaken.