Kantareller har ett ljust och attraktivt utseende och är också välsmakande. Det är inte förvånande att många hemmafruar försöker skämma bort sina nära och kära med rätter från dessa svampar, inte bara på hösten, utan under hela året. Ett av de mest pålitliga sätten att lagra kantareller är att frysa dem.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Skörden bör göras direkt på insamlingsdagen och inte för att lagra svamp på länge, eftersom giftiga ämnen samlas i dem mycket snabbt. Innan du börjar bearbeta kantareller måste de sorteras noga och rengöras för skräp. För frysning är det bättre att ta små, unga svampar. Dessutom bör de inte vara ruttna och ormiga, sådana fall bortskaffas bäst. Tvätta sedan de beredda kantarellerna i rinnande vatten och låt dem torka.
2
Därefter har du två alternativ för frysning. Du kan frysa kantareller råa eller kokta. Det antas att om kantarellerna inte kokas, kommer de att vara bittera, men detta kan undvikas genom att bara välja unga och starka svampar för lagring. Metoden för att frysa förkokta kantareller är vanligare. Det anses vara ganska säkert och ekonomiskt eftersom svampar som har kokats tar mycket mindre plats i frysen.
3
För att laga mat, lägg kantarellerna i en kastrull och häll kallt vatten och bring dem sedan koka över hög värme. Efter kokande vatten måste elden minskas, det resulterande skummet tas bort och salta svamparna. Laga kantareller ska inte vara mer än 20 minuter. Efter tillagningen måste svampen kastas i ett durkslag, så att överskott av vätska rinner ut och torkas på ett bricka eller ett fat.
4
Efter att kantarellerna har svalnat helt måste de delas ut i rena förpackningspåsar och läggas i frysen. Svamp beredd på detta sätt kommer att bevaras perfekt vid en temperatur som inte överstiger 18 grader. Det rekommenderas att äta svampberedningar inom tre månader, utan att lämna dem för längre lagring.
5
Du kan också frysa stekt och stuvad kantareller med vätska och använda dem för att göra huddjudd, gryta och fylla på pajer. Hållbarheten för en sådan produkt är dock mindre än för kokta kantareller. Tina skördade svampar bör ha rumstemperatur.
Användbara råd
Glöm inte att skriva under paket med frysta svampar, för i den här formen kommer det att vara svårt att skilja dem från varandra.
Relaterad artikel
Hur man väljer, lagrar och lagar kantareller