Vanlig karp är en sötvattensfisk, ungefär som en karp. Ja, det tillhör cyprinidsfamiljen och till och med cyprinidernas ordning. I det kinesiska köket har båda dessa fiskar konsumerats i många århundraden, dessutom var karp och sedan dess "tämjade" ättling - spegelkarp var bland de första som ätts.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Karp i kinesisk stil
- 1 stor karp;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 chilipeppar;
- gröna lökfjädrar;
- liten ingefära rot;
- 4 matskedar sojasås;
- 1 matsked kokt kinesiskt vin;
- 6 matskedar brunt socker;
- 3 matskedar majsstärkelse;
- 2 matskedar vete mjöl;
- salt;
- 5 matskedar vinäger;
- 1 schalottenlök lök;
- peppar;
- vegetabilisk olja;
- wok.
Bruksanvisning
1
Karp i kinesisk stil
Rengör och fräs karpen. Du kan skära fileten i delar eller i mycket små bitar, i en bit. Kombinera den kokta vinmarinaden, 2 matskedar sojasås, 1 tesked socker, halvskalad och riven ingefära rot, gröna lökfjädrar, tidigare skuren längs med och sedan finhackad över fjädern. Du kan marinera bitar av fisk i en skål eller skål, men det är mer bekvämt och snabbare att göra det i en vanlig plastpåse, det är bättre att ta påsen tjockare eller lägga en tunn påse i en annan. Blanda fisken väl med marinaden och låt stå i 10-15 minuter.
2
Häll mjöl och stärkelse i en djup tallrik, blanda dem. Värm upp oljan i en wok. Rulla varje fiskbit i en blandning av mjöl och stärkelse och sänk sedan ned i varm olja i flera minuter (beroende på storlek). Se till att mjöl och stärkelse inte samlas i djupt fett och inte börjar brinna. Lägg de beredda fiskbitarna på en skål täckt med en pappershandduk för att ta bort överskott av fett. Täck med folie för att hålla den sval.
3
Gör såsen. Hacka schalottenlök och vitlök, skär flera tunna skivor från ingefära roten. Skala chilipepparna och skär i tunna ringar. I en wok, värm 2 matskedar vegetabilisk olja och stek snabbt grönsakerna. Lägg till dem vinäger, återstående socker och sojasås, 1/4 tesked salt, malt svartpeppar och 1 matsked majsstärkelse. Blanda väl och häll i en tunn ström under omrörning av ½ kopp varmt kokt vatten. Värm såsen under omrörning tills den blir tjockare. Lägg bitar av fisk i den och värm om nödvändigt. Servera strö med stekt sesamfrön. Denna karp kan garneras med ris, grönsaker som stekas i en wok eller serveras utan sidodisk.