Ris är en välsmakande och hälsosam rätter för många rätter: kött, fjäderfä, fisk och skaldjur och grönsaker. Ett av huvudförhållandena är sprödhet. Hur kan man uppnå detta?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 0, 5 kopp ris
- 1-1, 5 liter vatten eller buljong (kött
- vegetabiliskt)
- salt och kryddor efter smak
- smör eller olivolja - efter smak
- grönsaker (färska
- konserverade eller frysta) - efter smak
Bruksanvisning
1
Välj önskad rissort, läs noga rekommendationerna på förpackningen (tillagningstid, proportioner - allt beror på typen av ris). Ta inte runda eller polerade - de är väl kokta, så de används för att göra gröt. Och långkornigt och ångat är fast, där du enkelt kan laga en skarp och välsmakande sida. Hälsosamma bruna ris är ännu svårare än vitt praktiskt taget inte bearbetat, men du lagar det längre.
2
Oavsett recept eller sort du har valt, skölj riset i kallt rinnande vatten. Slip med händerna, byt vatten (3-5 gånger) tills det blir transparent. Ta bort främmande och skadade frön.
3
Doppa det beredda riset i kokande saltat vatten och blanda så att kornen inte fastnar i botten av pannan. När riset börjar koka, minska värmen till medium (endast bubblor kvar på vattenytan). Detta är en vanlig början för de flesta sidorätter. Från nästa steg kan du välja metoder.
4
Det enklaste alternativet: fortsätt att laga ris i vatten. Försök oftare, det är bättre att koka något mindre än att få risflingor. Så snart han når önskad konsistens - lägg på en durkslag. Tillsätt smör eller olivolja om önskat efter att vattnet har tappats.
5
Ett annat, "sydöstligt" alternativ: du kan laga ris tills den är halv klar i vatten och sedan lägga den i en sil eller en liten durkslag. Lägg ett durkslag på en kruka med samma diameter med kokande vatten, till vilken du kan lägga till kryddor efter smak. Du kan täcka riset med ett lock. Som ett resultat kommer du att spara fler vitaminer i kornen än vid konventionell matlagning.
6
För "vegetabiliskt ris", hacka eller raspa morötter, lök, zucchini, röd paprika (ingredienser och proportioner är godtyckliga, välj efter din smak) och stek lätt i olivolja. Du kan använda färdiga frysta blandningar: kasta i kokande vatten i 3-5 minuter, hacka och stek vid behov. Konserverade grönsaker (majs, gröna ärtor, röda bönor, etc.) kommer att komplettera smaken och dekorera skålen - tillsätt dem sist. När grönsakerna är redo kan du kombinera dem med kokta heta ris. Klart!
7
Oavsett recept du väljer ska du inte skölja riset efter kokning under kallt vatten. Då måste du värma upp sidan, och det kan förstöra smaken och utseendet på skålen. Som en sista utväg, om du inte tog det mest lämpliga riset och det fastnade ihop - skölj det med kokande vatten efter kallt vatten. Detta är en skonsammare typ av uppvärmning än i en stekpanna eller i mikrovågsugn. Eller, om du bestämmer dig för att laga "grönsaker", tillsätt kall ris direkt till pannan med beredda grönsaker.
8
Om din sida är klar, men det är för tidigt att servera det, se till att riset inte svalnar. Lämna inte kokt ris i vatten och i brand - du riskerar att förstöra dess struktur och smak. Placera den färdiga skålen bättre i ett svagt vattenbad eller använd en termoelement för hemmet.
Användbara råd
Det rekommenderas ibland att steka ris innan du lagar mat i smör eller olivolja. Detta är nödvändigt endast för risotto - ris tas runt, och det bör bli sprött. Rätt rissort bör inte stekas - det kommer inte att påverka smaken särskilt, men kommer att öka skålens kaloriinnehåll, och det kommer att finnas mindre vitaminer.
Relaterad artikel
Hur man lagar läckra och smuliga ris med en sida skålen