Hur man gryter potatis med kött

Kokt kött med potatis är en tjock och rejäl maträtt, perfekt för att äta i kylan. Det finns många varianter av detta enkla, populära recept. Olika typer av kött används, andra grönsaker läggs till potatisen, de förändrar smaken på mat och smaksättning. Bland ett sådant överflöd är det lätt att hitta det recept som passar dig.

Välj ditt recept

Du kommer att behöva

• Nötkött stekt med potatis och morötter

• - 1 ½ kg nötkött;

• - 2 teskedar salt;

• - 1 tsk nymalet peppar;

• - 3 matskedar olivolja;

• - 2 lökhuvuden;

• - 6 vitlöksklyftor;

• - 2 matskedar balsamvinäger;

• - 1 ½ msk tomatpuré;

• - ¼ vetemjöl;

• - 2 glas torrt rött vin;

• - 2 glas nötköttbuljong;

• - 2 koppar kokt vatten;

• - 1 laurblad;

• - ½ tesked torkad timjan;

• - 1 tesked socker;

• - 4 stora morötter;

• - 500 g medelstora potatis med tunn hud.
• Irländsk gryta

• - ¼ l kycklingbestånd;

• - 30 g gelatinpulver;

• - 4 matskedar vegetabilisk olja;

• - 1 ½ kg nötkött;

• - 2 pastinakrötter;

• - 3 stora morötter;

• - 4 lökhuvuden;

• - 4 vitlöksklyftor;

• - 60 ml espresso;

• - 30 g mörk choklad;

• - 2 punkare av mörkt Guinness-öl;

• - en bukett garni (4 grenar timjan, 3 grenar persilja, 1 laurblad);

• - 1 matsked asiatisk fisksås;

• - 1 matsked sojasås;

• - 1 matsked Worcestersås;

• - 2 matskedar vete mjöl;

• - ¼ kg nya potatis;

• - salt och nymalet svartpeppar.
• Indian Style Chicken Stew

• - 3 kycklingbröst på benet;

• - 3 matskedar vegetabilisk olja;

• - 1 lökhuvud;

• - 4 vitlöksklyftor;

• - 1 matsked nygrädd ingefära;

• - 2 matskedar tomatpuré;

• - 2 teskedar slipad spiskummin;

• - 2 teskedar gurkmeja;

• - 2 teskedar garam masala;

• - 2 teskedar malad koriander;

• - ½ tesked cayennepeppar;

• - 3 koppar kycklingbestånd;

• - ¾ kopp tomatpuré;

• - ½ kopp fettkräm;

• - 500 g skivade unga potatisar;

• - salt, nymalet svartpeppar.

Bruksanvisning

1

Nötkött stekt med potatis och morötter

Detta är ett av de grundläggande, klassiska grytarecepten. Skölj nötköttet under rinnande vatten, torka och skär i kuber med en sida på 4-5 centimeter. Skala lökar, vitlök och morötter. Tvätta potatisen noggrant, klipp ut ögonen, skär varje knöl i 2-4 delar, beroende på potatisens storlek. Skär morötter i stora bitar, hack löken med tjocka halvringar.

2

Värm 1 matsked olivolja i en bred och djup panna med en tung botten och stek ungefär en tredjedel av köttet. Köttet ska ligga fritt i pannan så att en brunaktig skorpa bildas. Överför den förberedda delen av köttet till en tallrik och stek det återstående nötköttet i två steg, varje gång du lägger till ytterligare en matsked olivolja. Sänk ner värmen till medium och lägg i en kastrull där köttet, lök och vitlök stekt, häll i balsamvinäger. Stek under omrörning med en träsked eller silikonspatel tills löken blir transparent. Tillsätt tomatpuré och koka ytterligare 1-2 minuter. Sätt tillbaka det rostade köttet i stekpannan. Strö innehållet i pannan med ett mjöl genom en sil, bland det väl och häll sedan den uppvärmda nötbuljongen, vin, varmt vatten, laurblad, timjan och kornsocker.

3

Täck friteringen med ett lock och sätt i ugnen förvärmd till 180 ° C. Stew nötkött i 1 till 1 ½ timme. Ta ut skålen från ugnen, tillsätt morötter, potatis, smaksätt med salt och nymalet svartpeppar. Täck igen och låt sjunka ytterligare en timme eller lite mer. Köttet bör bli mjukt och falla isär vid beröring av en gaffel, morötter - mjuka, potatis - kokta. Vissa kulinariska experter tror att smaken på denna maträtt är bäst nästa dag.

4

Irländsk gryta

Irländsk gryta är ett av de mest kända sätten att gryta kött med potatis. Om du använder en fet buljong från välmatad fjäderfä för matlagning, kan du hoppa över det första steget. Häll annars varm kycklingrör i en bred skål och strö gelatin över ytan. Om det upplöses dåligt, slå med en visp. Skär nötkött i stora kuber. Skala morötter, skär en i bitar längs längden, hacka resten, som kött, i stora kuber. Skala hela löken, skär ett huvud i hälften, skär resten i stora kuber. Krossa de skalade vitlöksklyftor på köksskivan med en bred knivduk. Klipp ut en rot av pastilken, den andra skär också i kuber.

5

Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en bred stekpanna på medelhög värme. Krydda nötköttet med salt och peppar och stek på alla sidor tills en skorpa bildas. Stek köttet i flera steg så att det ligger fritt i pannan. Lägg det stekt nötkött åt sidan och i samma stekpanna, brun den hackade löken, morötter, pastinötter och vitlöksklyftor.

6

I en kastrull, värm kycklingbestånden, tillsätt kaffe, choklad, öl, fisk, Worcester och sojasås, tillsätt en bukett garni. Koka såsen, minska värmen och låt sjuda i 5-7 minuter. Rulla köttet i mjöl, överför det till en stekpanna, tillsätt de stekt grönsakerna och häll såsen. Täck, sätt stekpannan i ugnen, värmd till 180 ° C, låt sjuda i ungefär en timme, tillsätt sedan potatisarna, skär i halvor eller fjärdedelar. Leka i cirka 30 minuter.

7

Värm den återstående vegetabiliska oljan i en ren stekpanna och stek grönsakerna i tärning till en skorpa. Ta bort stekpannan från ugnen, ta ut en garneringbukett, stora bitar av morötter, lök och pastinät, använd en slitssked för att ta bort överskott av fett, tillsätt tärnade grönsaker, smaksätt med salt och peppar, blanda och täck. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och koka grytan i ytterligare 30-45 minuter.

8

Indian Style Chicken Stew

Stuvat kött och potatis finns inte bara i norra länder. Försök att laga maträtten så som det görs i heta Indien. För att göra detta, värma vegetabilisk olja i en stor djup stekpanna och stek kycklingbrösten kryddade med salt och peppar tills de är gyllenbruna. Stek kycklingen i ca 8-10 minuter. Sätt på en tallrik. Stek lök, vitlök och ingefära i samma stek tills de är mjuka. Tillsätt tomatpuré, kummin, gurkmeja, cayennepeppar, koriander och en blandning av garam masala. Rör om stekning i cirka 5 minuter.

9

Lägg kycklingen i stekpannan, häll i kycklingbuljongen, tomatpuré med kryddor och grädde. Krymma kycklingen över låg värme i cirka 1 ½ timme. När kycklingen blir mjuk, ta bort den från stekpannan, separera köttet från benen, demontera med en gaffel på stora fibrer och sätt tillbaka det. Tillsätt hackade potatis och låt sjuda under omrörning ibland på svag värme i ytterligare 30-45 minuter. Om såsen blir för tjock, lägg till kyckling. En maträtt serveras med en handfull basmatiris och en sked med tjock yoghurt, kryddad med hackade gröna mynta, persilja och koriander.

Relaterad artikel

Hur man gryter kål i en kastrull