Så att sushi som tillagas hemma inte är sämre än den som serveras på japanska restauranger, är det mycket viktigt att välja rätt produkter. Ris, som är en av ingredienserna i denna maträtt, bör ägnas särskild uppmärksamhet.
Välj ditt recept
Om du tycker att det är en sekundär fråga att välja ris till sushi, tar du djupt fel. Faktum är att bara elastisk och klibbig risgröt kan behålla sin form och inte kommer att förräderiska smulas. Det är av detta skäl som ris, som är perfekt för framställning av pilaf (till exempel ångad), absolut inte är lämplig för rullar och sushi. Populära sorter som jasmine eller basmati är också olämpliga för att göra sushi.
Om du inte vet vad du ska välja och vilken typ av ris du vill föredra kommer några enkla tips att vara praktiska. Den främsta hemligheten med att göra ris till sushi är att använda uteslutande runda spannmålspannmål. Det är i sådant ris som en stor mängd stärkelse innehåller, vilket gör gröt klibbig. Från runda korn kan du laga precis en sådan rismassa, vilket gör att du kan göra snygga och inte falla isär rullar och sushi.
När du väljer ris, se till att spannmålen inte innehåller några föroreningar och att kornen är fria från flisar och pauser. Var också uppmärksam på risens enhetlighet. Alla korn i påsen ska ha ungefär samma storlek.
Använd inte genomskinligt ris för att göra sushi, det är bättre att välja vitt spannmål, vars korn är helt ogenomskinliga.
De bästa rissorterna för att göra sushi anses vara "sushi", "mow-higari" och vanligt Krasnodar-ris, som kan köpas i nästan vilken butik som helst.