Ingefära rot - ett av de mest populära kryddor, kom till oss från Sydasien. Det används i matlagning för beredning av kött, fiskrätter, konfekt. Ingefära är oumbärlig både i diet och traditionell medicin. För närvarande säljs färsk ingefära rot i många ryska stormarknader. Färsk ingefära förvaras i kylskåp i högst 10 dagar, då börjar den snabbt förlora fukt och du kan använda denna rot endast efter långvarig blötläggning. För att bevara kryddan för framtida användning kan ingefära torkas.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- • Ingefära rot
- • vass kniv
- • Skärbräda
- • Bakplåt
- • Pergament eller spårningspapper
- • Ugn
- • Blender eller murbruk
Bruksanvisning
1
När du väljer en ingefära rot i en butik, uppmärksamma dess utseende. Den färska roten ska vara slät och tät, med en färsk kryddig lukt; det bör inte vara skrynkliga fläckar på ingefära. En annan användbar funktion är rotens storlek. Ju längre den är, desto rikare är eteriska oljor och spårelement.
2
Om ingefära roten har en ganska tät skal, skära av den innan du torkar roten. Det enklaste sättet att skära skalet längs roten från basen till kanten. Grenar från roten ska skäras av och rengöras separat. Försök att skära skalet så tunt som möjligt, för under den är koncentrerad alla värdefulla eteriska oljor i ingefära. Det är mycket bekvämt att skära roten under en kall ström av vatten, då kommer ögonen inte att vattna från frisläppande av ingefära eteriska oljor.
3
Lägg de skalade ingefära rötter på en skärbräda och skär i tunna kronblad med en vass kniv.
Linje en bakplåt eller stekpanna med pergament eller spårningspapper. På toppen sprids den skära ingefära på ett jämnt lager av kronblad från kronbladet.
4
Ingefära bör torkas i ugnen först vid en temperatur på högst 50 ° C. Skåpens dörr ska hållas något i vägen så att fukt kommer ut från ingefära. Efter två timmar kan temperaturen höjas till 70 ° C. Om din ugn är utrustad med en konvektor, kan du torka ingefära i konvektionsläge vid temperaturer upp till 75C.
Du bör hela tiden kontrollera graden av torkad ingefära. Om det blir sprött betyder det att det redan är torkat. Ta bort pannan från ugnen och låt ingefära svalna helt vid rumstemperatur.
5
Således kan torkad ingefära vikas i burkar för kryddor för lagring, eller den kan krossas i en murbruk eller i en mixer. Det beror på hur du behöver det.
Var uppmärksam
Om du klipper ingefära med inte för tunna kronblad, blir det mycket svårare att torka den. Oavslutad ingefära bör inte förvaras under långa perioder. Sådan ingefära bör förvaras på en torr plats i en kryddburk med ett tätt slipat lock. Hållbarheten för torkad ingefära är cirka sex månader.
Användbara råd
Det är tillrådligt att inte använda träskivor eller redskap för att skära ingefära roten. Trädet tar upp onödiga oljor onödigt och behåller sedan ingefära lukten under lång tid.
Om torkad ingefära absorberar fukt lite under lagring, torka den kort i ugnen innan du hugger.