Gryta som tillagas hemma med dina egna händer är läckra, eftersom de bästa naturliga produkterna för sin förberedelse, som regel, tas och själen tas in i processen. Du kan laga hemlagad gryta från nötkött, fläsk, kalv, lamm, kyckling, kalkon, kanin och till och med älg. Det är mycket bekvämt att skörda det för framtida bruk - i fallet när det inte finns någon plats att lagra en ny plats är frysen liten. Eller när värdinnan helt enkelt inte har tid att röra med färskt kött. Grytan, till och med hemmagjord, kan förvaras i många år - upp till 5 eller mer. Och viktigast av allt - på samma gång förvärras inte smaken och näringsvärdet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kött;
- - fett;
- - salt;
- - ärter med svartpeppar;
- - laurblad;
- - lök;
- - morötter;
- - persilja rot.
Bruksanvisning
1
För att komma igång, förbered bra kött till grytor. Djupfryst är bättre att inte använda, gryta från färskt kött är mycket smakligare och näringsriktare. Ta bort alla ben, vener och vener, filmer. Hacka sedan det skalade köttet i medelstora bitar, se till att skölja dem.
2
Lägg köttstyckena i en kastrull och häll dem i kallt vatten. Det är nödvändigt att det täcker köttet och är något högre än det, ungefär en och en halv till två centimeter. Sätt sedan pannan på en stark eld. Vänta tills köttet kokar och ta skummet försiktigt bort.
3
Lägg till det kokta köttet hackade stora lökar, svarta pepparkorn, persiljrot, morötter i cirklar. Stäng sedan av värmen, fortsätt att laga kött i cirka två timmar. Köttet måste omröras ständigt, annars kan det hålla sig vid botten.
4
Efter ett par timmar, ta bort lökarna, salt köttet efter smak. Koka det sedan i ungefär en och en halv eller två timmar till. Försök att lägga till mer salt om det behövs under processen. Var beredd på att kött efter en så lång bearbetning kommer att respekteras avsevärt, det kommer att bli mindre.
5
Lägg sedan lövbladet på köttet, koka med det i ytterligare femton minuter, ta sedan bort kryddan. Skölj glasburkarna medan köttet kokas. Volym - efter eget gottfinnande, men det är bekvämt att rulla grytan i golvliter eller literburkar. Det är bättre att tvätta med läsk, då måste du skölja noggrant med vatten. När vattnet rinner ut, sätt i burkarna i ugnen och ställ in temperaturen på 100 ° C. Du kan inte omedelbart sätta den i en varm ugn, burkarna kommer att spricka, de borde värmas upp gradvis.
6
Du kan också sterilisera i en långsam spis eller på gammalt sätt, ånga - genom att installera i ett speciellt munstycke på en kastrull med kokande vatten. I en långsam spis som steriliseras enligt följande: ställ in "Bakning" eller "Matlagning" -läge, häll vatten i långsam spis och lägg en dubbelpanna på toppen när den kokar. På den satt bankerna upp och ner. Steriliseringstiden är ungefär 15 minuter, det kan förstås att processen är klar när vatten rinner på burkarnas väggar.
7
Så burkarna är klara, ta nu ut köttet som kokas i buljongen och lägg dem försiktigt i dem. Fyll sedan köttet i burkar med buljong, häll det till randen. Och bäst av allt, smälta smult och fyll köttet i burkar med det resulterande smälta fettet. Processen är enkel - hacka smäcken i en skördetröska eller köttkvarn, värm den i en stekpanna och sil sedan den genom en sil. Det är riktigt värt att komma ihåg att med detta alternativ kommer grytan att visa sig vara mycket kalorifattig. Så om du vill gå ner i vikt fungerar inte fyllning med fett.
8
Koka locken, smörj dem innan du rullar in med solrosolja. Detta görs så att locken inte rostar under långvarig lagring av grytan. Rulla heta burkar under locken med maskinen, vänd dem och vänta tills de svalnar. Allt kan du rengöra grytan tills bättre tider. Det är fortfarande bättre att förvara den på en icke-varm plats. Perfekt om du har en källare eller en källare.
9
Eftersom crock-potter dök upp började hemmafruar laga många rätter med deras hjälp. Detta gäller även hemlagad gryta. Det visar sig vara mycket smakligare i en långsam spis än i en konventionell panna. Det viktigaste är återigen att välja bra kött och följa tekniken. En viktig nyans är att du inte behöver tillsätta vatten när du kokar grytor i en långsam spis, köttet i sig kommer att ge juice, det räcker. Vissa rekommenderar inte att du lägger lök med morötter, eftersom de gillar en ren, uttalad köttsmak. Men det är allt - efter kockens bedömning har alla olika smaker.
10
Installera och kör släckningsprogrammet. Ställ in tiden till fem timmar, om gryta kalvkött eller fläsk, och nötkött lagar längre - sju timmar. Vidare är det möjligt att inte närma sig köttet i två eller tre timmar, detta är skönheten hos en sådan anordning. Då är det värt att kontrollera om allt köttjuice har förångats, eller om köttet är bränt. Om något, kan du lägga till lite varmt vatten och flytta igen från långsam spis. När du hör ett ljudsignal öppnar du locket. Nu måste du fylla i kryddorna i den framtida gryta. Blanda dem väl så att salt, peppar och alla örter som du lägger ihop varje bit kött.
11
Det är mycket enkelt och snabbt att laga en läcker griskött om du först steker små köttbitar med kryddor i en stekpanna. Det är nödvändigt att steka i 5-7 minuter, sedan överföra fläsket till pannan och häll vatten. Att laga mat tar ungefär en och en halv timme, inte mer, fläsk - köttet är mjukt, mjukt, kokar snabbt. Då är principen densamma - att lägga köttet i burkar som tidigare steriliserats, häll buljongen, rulla upp de kokta och smörda locken. Det är definitivt inte värt att lägga smält svamp till griskött, det är saftigt och fet i sig.
12
Kan användas för att laga aptitretande hemlagade grytor och en tryckkokare. Detta kommer att förenkla processen, eftersom nötköttet i tryckkokaren görs en timme med lite fläsk - fyrtio minuter. Det är tiden sedan ventilen viskade. När köttet är kokt är det nödvändigt på samma sätt som i tidigare metoder, lägg det i burkar, rulla upp det och lägg det bort för lagring på ett svalt ställe.
13
Läckra hemlagade grytor kan också autoklaveras. Denna enhet är avsedd för sterilisering inom medicinen, men hemmafruarna anpassade för att bevara den. När du använder den här enheten kommer processen att vara något annorlunda. Köttet bereds på samma sätt, burkar och lock steriliseras. Men du behöver inte laga mat kött först. Det läggs redan omedelbart i burkar, på vilka botten läggs kryddor och salt, sedan hälls de med buljong och rullas omedelbart under locken. Sedan placeras dessa burkar i en autoklav, fylld med vatten så att de är helt stängda, och skruva på locket. Trycket måste pumpas upp gradvis, vid en maximal temperatur på 120 ° C - koka i 20 minuter, minska sedan med en fördröjning så att bankerna inte spricker.