Uttrycket "stekt sallad" låter något ovanligt, men denna maträtt betyder oftast en varm aptitretare, inklusive några stekt ingredienser eller lätta grönsaksrätter, som tvärtom är stekt hela och sedan serveras både varma och kylda. De första salladerna är mer karakteristiska för europeiska och amerikanska köket, den andra - orientaliska kulinariska specialister.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Fransk varm sallad med stekt kycklinglever
- För sallad
- 450 g färsk kycklinglever
- 100 g blandade salladsblad (fris
- spenat vattenkrasse, etc.)
- 7 msk ghee
- salt och nymalet svartpeppar
- 4 tjocka skivor vitt bröd
- För tankning
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1 tsk Dijons senap
- en nypa brunt socker
- 4 matskedar olivolja
- 1 matsked valnötolja
- salt och nymalet svartpeppar
- Amerikansk potatissallad med bacon och makrill
- 1 litet huvud av söt rödlök
- 3 matskedar vinvinäger
- 500 g små knölar med lösa potatis unga sorter
- 6 långa skivor rökt bacon
- 4 rökt makrillfiléer
- För tankning
- 2 tsk Dijons senap
- 1 tsk Caper
- 2 matskedar vitt vinäger
- 6 msk olivolja
- 4 kvistar dill
- Marockansk morotsallad
- 1/2 kg färska morötter
- 4 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 matskedar citronsaft
- 2 msk hackad färsk koriander (koriander)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk kumminfrön
- 1/2 tsk paprika
Bruksanvisning
1
Fransk varm sallad med stekt kycklinglever
Skölj kycklingleveren under rinnande vatten, torka den, ta bort senorna och, om levern är ganska stor, skär den i hälften. Sätt åt sidan. Skär skorpan från brödskivor och skär massan i kuber med en sida på 1-1, 5 centimeter. Smält hälften av oljan i en stor stekpanna och stek krutonger på den tills den är gyllenbrun. Lägg dem på en pappershandduk.
2
Ordna salladblandningen på serverings tallrikar. Värm den återstående oljan i en tung bred stekpanna och stek snabbt kycklingleveren över hög värme och krydda den med salt och peppar. Stek i 1-2 minuter på båda sidorna tills levern är gyllenbrun på toppen, men fortfarande något rosa i mitten. Lägg kycklingleveren på en pappershandduk och låt den svalna något medan du klä dig.
3
Ta bort pannan som du kokade levern från värmen, häll i vinäger, tillsätt senap och socker. Blanda kycklingjuicen med kryddiga tillsatser med en träsked och ta bort de stekt bitarna från botten och sidor. Häll i en skål, tillsätt vegetabiliska oljor, salt och peppar. Vispa förbandet med en visp. Sätt levern på salladsblad, krydda med sås och strö över krutonger. Server salladen varm.
4
Amerikansk potatissallad med bacon och makrill
Förvärm ugnen. Stek baconet tills det är skarpt på en bakplatta täckt med bakpapper. Skär den i rutor med en sida på 2-3 centimeter och lägg den på en pappershandduk för att ta bort överskott av fett. Skala och hacka löken i tunna ringar. Lägg den i en liten skål med vitt vinäger och låt stå i 10 minuter. Skölj potatisarna ordentligt, koka i skinnet tills de är kokta. Tappa ur vattnet. Ta bort makrillfileten från huden, separera från benen och ta isär i medelstora bitar.
5
Förbered ett förband. Kombinera senap, vinäger, olja och kapris i en skål. Hacka dill. Skär de varma potatisarna i hälften, tillsätt inlagda lökar, tappade tidigare vinäger, bitar makrill, dill och bacon, häll förbandet och blanda väl. Servera varmt.
6
Marockansk morotsallad
Skölj morötter, skala och skär i skivor 1 / 4-1 / 2 centimeter tjocka. Koka i saltat vatten på medelhög värme tills det är mjukt, men smälta inte. Tillräckligt 15-20 minuter. Tappa det kokande vattnet genom en durkslag och lägg omedelbart cirkeln på grönsaken i kallt vatten med is. Tappa ur vattnet igen.
7
I en stor djup stekpanna, värm oljan och stek den skalade, skär i halvorna och krossas vid den platta sidan av kniv vitlök. Så snart det är guld, ta bort bitarna av vitlök från den heta oljan och lägg de skivade morötter där. Strö över citronsaft, strö koriander, krydda med kryddor. Rör om och värm i 2-3 minuter. Servera salladen både varm och kyld.