På sommaren och hösten måste det finnas färska säsongsgrönsaker i kosten. Den maximala mängden du behöver för att äta färskt, och en del kan användas för att förbereda olika rätter. Mycket hjärtligt, välsmakande, men inte särskilt kaloririg gryta med aubergine, peppar och tomatsås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 2 aubergine;
- - 4 paprika med gul färg;
- - baconremsor - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - riven parmesan - 100 g;
- - olivolja;
- - salt och peppar efter smak.
- För såsen:
- - lök;
- - medium morot;
- - vitlök - 3 kryddnejlikor
- - selleri - 2 petioler;
- - mosade tomater - 600 g;
- - 2 matskedar hackade gröna: persilja, gräslök och dragon;
- - basilikablad - en stor handfull;
- - olivolja för stekning.
Bruksanvisning
1
Värm ugnen till 220 grader. Lägg paprika på en bakplatta, strö lätt med olja, grädda i 15 minuter. Vi flyttar paprika i en skål, täck med en film, låt stå i 20 minuter. Skär därefter i 4 delar, ta bort kärnan, ta bort till sidan.
2
Vi klippte aubergine med längsgående remsor cirka 1 centimeter tjocka. Vi flyttar aubergineskivorna i en skål, strö rikligt med salt, lämna under belastning i 20 minuter.
3
Förbered just nu tomatsås. Vi rengör lök och morötter, tvättar selleri stjälkar. Skär grönsakerna i små bitar, slip i en mixer. Vi rengör och pressar vitlök. Värm lite olivolja i en stor kastrull, tillsätt grönsaksblandningen från mixern, stek i 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och mosade tomater, täck pannan med ett lock, sjuda såsen i 10 minuter på låg värme. Strö över såsen med hackade örter, salt och peppar efter smak, blanda och ta av den efter 1 minut från värmen.
4
Vi tvättar aubergine från saltet, torkar och steker i portioner på en liten mängd olivolja - 3-4 minuter på varje sida.
5
Skär mozzarellaen i cirklar, skär bitar av bacon i 2-3 delar.
6
Vi smörjer ner den eldfasta formen med en liten mängd tomatsås, lägger ut halva aubergine, peppar, bacon och mozzarella, strö över riven parmesan, fördelar basilikabladen jämnt och häll halva tomatsås i formen. Vi sprider ett lager peppar, ett lager mozzarella och bacon, fyller det med återstående sås och avslutar aubergine gryta. Strö aubergine med en liten mängd olivolja, grädda i ugnen vid en temperatur på 200 grader i 30-35 minuter.