Få människor vet att ordet "öra" under lång tid uppfattades som ett hushållsnamn. Den kom från den indo-europeiska roten "jus" - buljong, buljong. Således utsågs vilken som helst soppa - fisk, kött eller grönsaksörat. Först senare, när resten av sopporna fick sitt namn, fixades "fiskesoppa" på soppan med färsk fisk.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 400 g laxfilé;
- - 150 g lök;
- - 500 g potatis;
- - 200 g morötter;
- - 3 matskedar tomatpuré;
- - 1 vitlöksklyftan;
- - kryddor efter smak.
Bruksanvisning
1
Det traditionella ryska örat är mycket lätt att tillaga, eftersom det är baserat på tre viktiga ingredienser: fisk, potatis och morötter. Det bör noteras att det ska kokas under ganska lång tid. Det är också nödvändigt att välja rätt behållare för matlagning. Koka örat i en speciell ooxiderbar panna (lera eller emaljerad). En behållare gjord av gjutjärn eller aluminium är absolut inte lämplig för att tillverka denna soppa.
2
Huvudregeln vid beredningen av traditionell rysk fiskesoppa är användningen av färsk fisk. Som regel används för att laga mat soppa: gädda abborre, crucian karp, abborre eller karp. Dessa är de vanligaste fisktyperna som används vid beredningen av fiskesoppa. Kända kockar rekommenderas också att laga soppa på öppen spis utan lock.
3
Utan tvekan tillverkades fiskesoppa först i Ryssland under mycket lång tid. De fattiga bönderna hade inte råd med gastronomiska läckerheter och den färska fisksoppan var precis till middagsbordet. Öra var som regel förberett från flodfisk. Den som fångades. Till denna dag är örat en integrerad del av den dagliga menyn för många familjer.
4
Tvätta laxfiléen väl med kallt rinnande vatten för att förbereda fiskesoppan. Skär fisken i delar. Koka vatten i en 3-liters kastrull och salta det något. Lansera fisken efter att vattnet redan har kokt. Skala och hacka potatisarna i tärningar. Tillsätt laurblad och kryddor efter smak. Koka buljongen på medium värme i 25-30 minuter. Glöm inte: när den skalas bör den tas bort.
5
Skala löken och morötter medan fisken och potatisen kokas. Slip grönsakerna. Stek morötter och lök med tomatpasta i en kastrull. Lägg den kokta yngeln till fiskbestånden. Koka soppan i ytterligare 10-15 minuter. Häll den färdiga fiskesoppan i portionerade djupa tallrikar. Garnera maträtten med färska finhackade örter.
Var uppmärksam
Ett intressant faktum: idag i det traditionella baltiska köket betyder ordet från roten "jus" nötköttssoppa.