Lukten av pajer är förknippad med värmen och komforten i ditt hem, ger tillbaka barndomsminnen. Med ett brett urval av frysta halvfabrikat i stormarknader finns det inget bättre än att glädja hemgjorda färska pajer gjorda av handknådad deg. Låt oss göra jästfri deg på en paj
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 koppar vete mjöl
- 1 kopp mjölk eller vatten
- 2 msk. matskedar olja
- 2 msk. matskedar socker
- 1 ägg
- salt efter smak
- 15 g jäst
- två breda skålar
- sil
- corolla
- en handduk
Bruksanvisning
1
Späd ut jäst i ett halvt glas varm mjölk, låt tills skum visas. Sikt mjöl genom en sil i en bred skål. Häll den återstående uppvärmda mjölken i en andra bred skål, tillsätt ansträngd jäst, socker, salt, ägg. Rör om vätskan med en visp, häll gradvis det beredda mjölet i det.
2
Knåda degen. Häll smält smör eller vegetabilisk olja innan du knådar. Fortsätt knåda tills smöret är helt kombinerat med degen. En väl knådad deg ska vara enhetlig, utan klumpar, lätt släpa bakom händerna och kanterna på skålen.
3
Låt degen i en skål, damm med mjöl på toppen, täck med en handduk. Låt stå på en varm plats i en timme så att den ökar i volym. För att pajerna ska bli frodiga och mjuka, bör degen knådas 2-3 gånger, sedan mättas den med syre och frigörs från överskott av koldioxid. Den andra uppvärmningen bör göras på två timmar, den tredje uppvärmningen ska göras innan kakartestet skärs ut.
Var uppmärksam
Om du inte har färsk jäst kan de ersättas med torr jäst. Torr jäst tas i hälften. Arbeta med degen ska vara i ett varmt rum utan drag, så att degen inte faller.
Användbara råd
Den färdiga degen bör inte ändras, annars blir bakningen grov och sur.
Det är bättre att laga degen i mjölk, sedan är pajerna läckrare, doftande, med en blank skorpa.