Strudel är en underbar efterrätt, bakad i form av en rulle med fyllning, oftast tillagad av smördeg eller smördeg. Fylla på strudel kan vara mycket olika: färsk frukt och bär (äpplen, päron, plommon, jordgubbar etc.), mejeriprodukter (keso, ost), tjock sylt, sylt etc. Dessutom är det tillåtet att använda inte bara söta fyllningar utan också svamp, kött, fisk etc.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För recept nummer 1:
- - 250 g mjöl;
- - 1 ägg;
- - 150 ml vatten;
- - 3 matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 msk citronsaft;
- - 3 g salt.
- För recept nummer 2:
- - 400 g mjöl;
- - ¼ tsk salt;
- - 2 ägg;
- - 100 g smör;
- - ¼ tsk bordsäger;
- - 120 ml mjölk.
Bruksanvisning
1
Recept nr 1 Ta en liten kastrull, fyll den med 150 ml vatten och värm till rumstemperatur, salt. Sikt den nödvändiga mängden mjöl två gånger genom en fin sikt och häll den i en behållare som är utformad för att knåda degen. Ta en djup skål, bryt ägget i det och slå bra. Tillsätt citronsaft, vegetabilisk olja och blanda noggrant.
2
Kombinera sedan den resulterande blandningen med mjöl: gör en fördjupning i mjölet och häll vätskan i det. Knåda degen från mitten, blanda gradvis mjölet med den flytande blandningen och tillsätt gradvis varmt vatten. Ta dig tid att undvika klump.
3
Knåda degen med en sked tills en tjock, homogen massa bildas. Strö sedan på bordet med mjöl, lägg din deg på den och fortsätt att knåda med händerna tills den upphör att bli klibbig. Rulla sedan degen till en boll, smörj generöst med vegetabilisk olja och linda in i fastfilm.
4
Ta en kastrull, vars diameter är något större än diametern på en liten platta, häll lite vatten i den och koka upp, stäng den med ett lock. Tappa sedan av vattnet och lägg en liten platta med degen infilmade på botten av pannan, stäng locket och låt stå i en timme. Tack vare denna procedur blir din deg mer elastisk, vilket gör det lättare att rulla och sträcka det till ett tunt lager. När du har väntat på den inställda tiden rullar du ut degen, tillsätter fyllningen och rullar rullen. Grädda i ugnen (temperatur och bakningstid beror på fyllningen).
5
Recept nummer 2 Värm mjölken till en rumstemperatur i en liten kastrull. Lägg en bit smör i en panna och smälta värmen till ett minimum, utan att koka. Sikt mjöl två gånger genom en fin sil till en djup tallrik. Bryt äggen i en skål förberedd för att knåda degen och slå dem väl med en mixer (sked, visp).
6
Fortsätt att slå, tillsätt 2 matskedar smält smör och häll i en tunn ström av mjölk. Ta sedan en liten sil och genom den tillsätt små portioner mjöl till den resulterande blandningen, medan du fortsätter att röras med en sked för att förhindra bildning av klumpar.
7
Strö mjöl på bordet, lägg den resulterande degen på den och knåda den med händerna tills den slutar fastna. Ge sedan den färdiga degen en bollform och smörj ytan med smält smör. Lägg i en djup tallrik, täck med en servett (handduk) och sätt i kylen i 20-30 minuter. Efter den angivna tiden tar du bort degen från kylen, knådas lätt och rullar i ett tunt lager. Sprid skiktet ovanpå med smält smör, lägg på fyllningen och rulla det till en rulle. Smörj ytan på rullen med smör och grädde i ugnen (temperaturen och bakningstiden beror på fyllningen).
Relaterad artikel
Hur man gör äppelstrudel med russin och nötter