Tarte med plommon och frangipan är en maträtt med fransk mat. Frangipan är en mandelkräm. Tack vare plommon erhålls syrta med surhet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 125 g mjöl
- - 160 g smör
- - 125 g brunt socker
- - 150 g mandlar
- - 2 ägg
- - vanillin
- - 1 msk. l. apelsinsprit
- - 7 st avlopp
- - mandelblad
- - 1 äggula
Bruksanvisning
1
Skala mandlarna först. Det måste hällas med varmt vatten i 5-7 minuter, huden kan lätt tas bort. Slipa mandlar i en mixer. Vänd brunt socker i pulver.
2
Koka degen. Blanda smör, mjöl, äggula, florsocker, hackade mandlar, 1 msk. kallt vatten, blanda allt tills det är jämnt och knåda degen.
3
Packa in degen i fastfilm och lägg på en kall plats i 35-45 minuter.
4
Gör mandelgrädde. Bland mandelmulor, 100 g smör, tillsätt 0, 5 msk. l. mjöl, vanillin, granulerat socker, apelsinsprit, ägg, slå allt väl och lägg på ett kallt ställe.
5
Rulla ut degen och lägg i en ugnsform, sticka med en gaffel. Lägg bakpapper och ärtor på degen. Sätt i ugnen, uppvärmd till 180 grader, och grädda i 10-12 minuter. Ta sedan bort ärtorna och papperet och sätt tillbaka den i ugnen i 8-10 minuter.
6
Ta bort mandelgrädden ur kylen och kyl den i cirka 5-7 minuter. Skär avloppet i skivor. Lägg mandelgrädde på tårta, lägg plommoner på toppen och dekorer med mandelblad. Sätt i ugnen och grädda i 35-40 minuter.