Fläskrätter gillar både värdinnor och gäster. Köttet är mjukt och saftigt och det lagar mycket snabbt. Det är mycket svårt att göra misstag i förberedelserna - särskilt om du väljer ett intressant recept. Försök att göra griskött under vitt vin med svamp och enbär, vilket ger skålen en original sötlig kryddig smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 4 fläskeskaloper;
- 100 g torkade svampar av porcini;
- 300 g färsk porcini-svamp;
- 1 kopp torrt vitt vin;
- 10 enbär;
- ett gäng färsk timjan;
- 1 lök;
- 0, 5 citroner;
- salt;
- nymalet svartpeppar;
- olivolja för stekning;
- rosa paprika för dekoration.
Bruksanvisning
1
Förbered svampbuljongen för såsen. Skölj de torkade svamparna och blöt i en halvtimme. Lägg sedan dem i en kastrull, fyll med varmt vatten och lägg på kaminen. Svamp bör laga mat i ungefär en timme. Ta bort skum från buljongen med jämna mellanrum, tillsätt salt vid slutet av tillagningen och sil buljongen. Låt kokta svampar åt sidan.
2
Förbered köttet. Ta fyra lågfettiga fläskeskaloper, skölj dem i rinnande vatten, ta bort överflödigt fett och filmer. Torka grisköttet med en pappershandduk. Pressa saften från en halv citron, blanda den med salt och nymalet svartpeppar. Smörj eskaloperna på båda sidor med den resulterande blandningen och lägg åt sidan i en halvtimme.
3
Sortera färska porcini-svampar, tvätta i flera vatten, torka och skär dem i stora bitar och ta bort mörknade platser. Lökar skär i tunna ringar och stek i uppvärmd vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Tillsätt färska och kokta svampar till löken och omrör bland blandningen tills den är mjuk. Tillsätt salt och nymalet svartpeppar, blanda väl.
4
Stek griskött i en separat stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta ut köttstyckena, lägg dem i en skål och sätt på värmen. Häll torrt vitt vin i pannan och förånga det tills volymen har halverats. Häll svampbuljongen i blandningen, tillsätt salt och peppar. Hacka timjan gröna, krossa enbärens bär och lägg ut kryddorna för köttet. Värm allt tillsammans i 5-7 minuter.
5
I en eldfast form smordad med vegetabilisk olja, placera fläskeskaloperna. Lägg ovanpå svampsteken och häll försiktigt såsen över skålen. Placera pannan på en bakplatta och placera i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Grädda i ungefär en halvtimme. Ordna det förberedda köttet på tallrikar, dekorera varje portion med rosa pepparkorn och en kvist färsk timjan.