Lax är en välsmakande, öm och frisk fisk. Det är väldigt lätt att laga mat, och det är nästan omöjligt att förstöra det. Laxstekar grillades eller stekas vanligtvis i en stekpanna och får en vacker, välsmakande och hälsosam maträtt på några minuter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - laxstekar;
- - citron;
- - olivolja;
- - Provencalska örter;
- - salt, svartvit paprika;
- - grädde;
- - vatten;
- - risvodka;
- - sojasås.
Bruksanvisning
1
När du köper laxbiffar i en butik ska du föredra kylda, eftersom de efter matlagning är mer saftiga än frysta. Fisken bör inte ha en obehaglig uttalad lukt eller mörka fläckar, vilket indikerar att produkten förstörs. Istället för biffar kan du köpa hel lax och sedan hugga den över huset i bitar som är cirka 2-3 cm tjocka. Du kan laga soppa från huvudet och svansen och biffar kan bakas eller stekas i en stekpanna.
2
Laxen blir läckrare om den blötläggs i förväg i örter, salt eller marinad. För att förbereda det senare i en skål, blanda citronsaft, olivolja, salt, vitpeppar och en torr blandning av italienska örter. Denna blandning av örter kan köpas i vilken stormarknad som helst eller tillagas oberoende. Det innehåller vanligtvis basilika, muskot, oregano, timjan och rosmarin. 0, 5 kg laxstekar kräver vanligtvis juice av en citron och två matskedar olivolja. Tillsätt salt och kryddor efter smak.
3
Sprid varje laxbiff med den resulterande såsen, lägg i en skål, stäng locket och låt marinera vid rumstemperatur. Fisken i marinaden måste hållas i högst en halvtimme - om den är övereksponerad blir köttet för mjukt och börjar sönderdelas under tillagningen, vilket uppenbarligen inte kommer att förbättra det färdiga skålens utseende.
4
Medan laxstekarna marineras kan du laga en sås för framtida fiskar. För en bit medellång lax, blanda 2 msk. matskedar gräddfil, en matsked sojasås och 1/4 tesked curry. Ta bort den beredda såsen ett tag i kylen.
5
Det enklaste sättet att steka laxbiff i en stekpanna. Häll lite olivolja i en stekpanna och värm den väl. Lägg ut laxskivor och sauté varje sida över hög värme i 30 sekunder. Sänk sedan ner värmen och stek varje sida i 4-5 minuter tills de är kokta. Vänd fiskbitarna försiktigt, eftersom biffar kan bryta upp.
6
Du kan också grilla en biff i en stekpanna med vitt vin - då kommer laxkött att bli ännu mer delikat och läcker. Om fisken har förmarinerats i olivolja, lägg den bara på en varm panna och stek den på hög värme i 1 minut på varje sida - den har inte tid att hålla fast och brinna. Minska sedan lågan, häll i 50 ml torrt vitt vin, vänta en minut tills det förångas lite, stäng kärlet med ett lock och låt sjuda i ytterligare 4 minuter, och glöm inte att vända det.
7
Om möjligt kan grilllaxstekar förberedas. För att göra detta, lägg de inlagda bitarna på en trådhylla och stek tills de är kokta på varje sida. I tid bör detta ta cirka 10-15 minuter. Kom ihåg att vattna biffar med marinadrester medan de bakar på trådhylla. Detta gör att fisken kan behålla saftigheten.
8
Dietister kan baka laxstekar i ugnen. Särskilt mjukt fisk kommer att bli i folie. För att göra detta, för marinerad i bitar av citron, örter, salt och olivolja, linda in var och en i ett separat ark folie. Placera i en ugn förvärmd till 200 ° C och grädda i högst 20 minuter. Ta sedan bort den och lägg den på en tallrik. Enligt detta recept kommer fisken att bli särskilt saftig, eftersom folien inte låter juven förångas. Förresten, tillsammans med lax kan du omedelbart laga en sidamat - bara lägga stjälkar av unga sparris under en biff med lax, de når önskat skick med fisken och kommer att gå bra med det på en tallrik.
9
Om du vill bevara mer näringsämnen och samtidigt få en gyllene skorpa kan du baka lax utan folie - bara lägg den i en eldfast skål med lämplig form och sätt den i ugnen igen i 20 minuter.
10
Laxkött är särskilt mjukt i grädde. Rengör biffarna från vågen, tvätta, torka med en servett och gnida med grov havssalt eller vanlig salt och vitpeppar. Strö över citronsaft, stek i en kastrull med uppvärmd olivolja i ett par minuter så att skorpan "griper". Lägg sedan i en djup eldfast skål, häll grädde och vatten i förhållandet 1: 1, baserat på 100 ml av den ena och den andra för varje biff. Salt lite, tillsätt provensalska örter. Täck och lägg i ugnen förvärmd till 250 ° C i 10 minuter.
11
Lax är också mycket välsmakande om du först marinerar den i Teriyaki-sås först. För att förbereda det senare, blanda ½ kopp sojasås, tre matskedar risvodka och 1 tesked brunt socker - dessa ingredienser räcker för två biffar. Koka upp alla ingredienser på låg värme och koka tills de är tjocka. När såsen har svalnat, marinerar du fiskbitarna i den i ungefär en halvtimme vid rumstemperatur. Stek dem sedan i en grill eller panna.
12
Servera färdiga laxstekar till bordet omedelbart, eftersom denna fisk är särskilt bra när den är varm. Skivor kan dekoreras med citronskivor, dillkvistar, bladsallad. Som en sidamat är en sallad med färska grönsaker, kokta eller grillade grönsaker, vilda ris, potatis, sparris lämplig för en sådan fisk. Krämig lax kommer också att gå bra med spaghetti.
13
För att få lax att verka ännu smakligare kan du förbereda en mild krämig sås för den. För att göra detta, häll 50 ml torrt vitt vin i en kastrull, koka upp, tillsätt 150 ml grädde och 2 msk. matskedar citronsaft, salt och vitpeppar. Prutna tills det är tjockt under omrörning. Ta sedan av i brand och tillsätt 50 g smör. Om så önskas, lägg gröna i såsen: dill, koriander. Du kan också lägga till oliver eller kapris. Kyl ned såsen och server den till den kokta laxen. Tja, som en vätska är vitt vin perfekt för sådan fisk.
Relaterad artikel
Hur man lagar grillad lax med grönsaker