Ordet "biff" i översättning från det gamla norröna språket betyder "fry". En biff är en tjockt skuren köttbit som skärs från slaktkroppen i tvärriktningen. Så förbered en läcker nötköttbiff.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 2 kg nötkött
- 5 msk olivolja
- salt och slipad svartpeppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Förbered först kolen som du ska laga biffen på.
2
Skär köttet i bitar som är cirka tre centimeter tjocka. När du hackar köttet, marinerar du det. För att göra detta, rasp först bitarna med nötkött och sedan med olivolja.
3
Sätt köttet i kylskåpet i 8 timmar för att marinera. Efter det, ta ut det och salt på alla sidor.
4
Sprid köttet på en riven yta och stek det över kolen. Smörj in racket med olivolja från det inlagda köttet innan du lagar mat. Grilla biffen i cirka 30 minuter, vänd om det behövs.
Användbara råd
I dag, i matlagning, är följande grader av köttkokning utmärkande.
Den första är sällsynt: med denna beredningsgrad stekas köttet på utsidan, men förblir rött i mitten.
Nästa - Medium sällsynt - är en biff med blod. Medium: biffen tillagas till en medium-låg yngel och blir rosa inuti.
Medium bra biff - ljusrosa i mitten, det anses nästan helt stekt. En helt stekt biff är väl gjort kött. Var extremt försiktig när du lagar kött till detta skede. Det är väldigt lätt att inte hålla reda på honom, då kommer biffen att likna en hård sula.
Kött ska saltas antingen efter att det har marinerats eller efter att det har kokats, annars kan det bli mycket torrt.
När du steker en biff på ett trådställ ska du inte vända den mer än en gång. När skålen är kokt tar du bort köttet från grillen och täcker det i tio minuter med ett lock. Efter det är din måltid klar.
För matlagning, använd färskt kött, inte tidigare fryst, då kommer biffen att bli läcker.
För att mjukgöra styvt kött, använd vinäger eller gnugga det med senapspulver, men överdriv inte det, annars kommer smaken på kött att avbrytas av dessa ingrediensers skarpa doft.