Örret är inte förgäves i stor efterfrågan bland anhängare av en hälsosam kost. Denna fisk innehåller många användbara ämnen, börjar med vitaminer och slutar med de väsentliga omega-3-syrorna. Och den här produkten är otroligt lätt att laga, trots att rätter från den är väldigt läckra. Det enklaste sättet att steka eller baka en biff är bara 20 minuter och en full middag är klar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - öringbiff;
- - salt, svartpeppar;
- - gröna;
- - citron;
- - orange;
- - olivolja;
- - grädde;
- - yoghurt;
- - honung;
- - senap;
- - sojasås.
Bruksanvisning
1
Det är mycket svårt att förstöra en öringbiff under tillagningen - det mjuka köttet av denna fisk kräver inte speciell marinad eller rostningsteknik. Ändå ska den inte hållas under lång tid i citronsaft, sojasås eller någon annan marinad, annars kommer biffen att förfalla under tillagningen. Värmebehandlingstiden varierar vanligtvis mellan 15-20 minuter. Om du lagar bitar av sådan fisk längre kan köttet bli lite torrt.
2
När du behöver laga en riktigt hälsosam maträtt, grädda öring i folie - den blir saftig och behåller de flesta näringsämnen. Om du var tvungen att köpa hel fisk i butiken, tvätta och tarma öring. Skölj insidan noggrant och klappa torr med en pappershandduk. Skär öring i biffar. Lägg bitarna i folie, strö salt och malad peppar. Lägg till finhackade greener. Lägg citronskivor ovanpå. Tappa med olivolja.
3
Vik försiktigt in öring i folie. Ugns temperatur är cirka 220 ° C. Grädda i 20 minuter. Örreten är redo. För en delikat, förfinad smak innan du bakar, kan du, förutom citron och gröna, lägga till nötter, frukt, granatäpplejuice. Du kan också sätta lite grönsaker tillsammans med fisken, till exempel lök, tomater eller sparris skuren i tunna ringar, och detta ger omedelbart en användbar sidamat.
4
I den traditionella versionen tillagas biffen på träkol. Det är viktigt att övervaka värmens intensitet och använda bra kol. Kolen bör vara tillräckligt varma så att fisken täcks med en skorpa och all juice kvar kvar. Till skillnad från en professionell spis, där kockar tillagas, är det omöjligt att tydligt ställa in temperaturen på grillen, så vi bestämmer beredskapen med ögat. Strö öringbiffen med citronsaft innan du stekar. Fiskstycket grillades i högst 10 minuter. Stekt eller kokt potatis, ris, grönsaker, svamp serveras som en sidorett för öring.
5
Använd speciella kryddor för fisk. Framhäv perfekt smak av rätter basilika, rosmarin, timjan, vitlök, citron. För kokt, kokt fisk, dill, lök, vitlök, kryddnejlikor, salta, fänkål är mer lämpade. För stekt fisk är det bättre att använda kummin, citronmelisse, persilja, koriander, vitlök, vattenkrasse.
6
För att göra öringsmaken ännu mer känslig kan den förmarineras. För att förbereda två biffar räcker det att blanda juice av en halv citron, ett par matskedar olivolja, salt, svart eller vitpeppar - det mest lämpliga marinadalternativet för denna fisk. Tillsätt örter eller speciella kryddor efter önskemål. Blötlägg biffarna i denna marinad i cirka 15-20 minuter vid rumstemperatur, och kok sedan dem i en kastrull eller i ugnen. I båda fallen behöver oljan inte användas, eftersom den redan är en del av marinaden, och fisken brinner inte.
7
Om du vill njuta av en fisk med en krispig skorpa, stek biffarna i en väl uppvärmd stekpanna. Smet eller mjöl behövs inte - de förstör bara den ömtåliga smaken av öring. Med tiden räcker det med 10 minuter - 5 på varje sida. Försök bara vända fisken försiktigt för att bibehålla biffens form. Om det inte finns någon jakt på stekt fisk, baka den i ugnen, lägg den på folien, men täck inte den för att bilda en gyllene skorpa.
8
Mycket välsmakande öring fås i en krämig sås. För att göra detta, skal du noggrant av biffarna, lägg dem i en eldfast skål med höga sidor, salt, strö över vit slipad peppar, droppa med vitt torrt vin och häll 100 ml grädde på varje biff. Grädda i 20 minuter vid 220 ° C. Strö den färdiga skålen med färsk dill och servera med sparris eller pasta.
9
Örreten tillagad med honung och senap har en ovanlig smak. För betning av en biff, blanda i en separat skål ett par matskedar sojasås, en tesked Dijonsennep och honung. Sprid en bit av denna blandning och sätt i kylan i 15 minuter. Efter den inställda tiden, lägg biffarna på en bakplåt täckt med folie och skicka in ugnen förvärmd till 190 ° C i 20 minuter. Kokad vild ris är lämplig för en sådan maträtt som en sidorätt.
10
Som marinad kan du helt enkelt använda sojasås och smaksättning. Öring marinerad på detta sätt kan bakas i ugnen som beskrivits ovan, och för att tona sin smak är det bättre att servera senap-yoghurtssås med den. För att bereda den, slå 100 ml yoghurt med 2 msk. matskedar citronsaft, en nypa vitpeppar, en matsked olivolja och 1 tesked senap. Kyl och servera heta öringbiffar.
11
Läcker öring tillagad i en stekpanna eller i ugnen visas också med andra såser. Till exempel kan den serveras med Aioli. För att göra det, krossa ett par vitlöksklyftor i en skål, lite salt och en nypa socker, tillsätt rå äggula och 100 ml olivolja. Pisk väl med en mixer tills en tjock konsistens erhålls, häll sedan en matsked citronsaft, visp igen och tillsätt finhackad persilja till slut.
12
En pikant maträtt erhålls också från öring inlagd i apelsinskal. För att göra detta, blanda en nypa salt, socker, lite svartpeppar och en apelsin. Sprid denna biff och kyl i en halvtimme. Torka sedan av ett papper med en servett och koka det i en kastrull eller i ugnen. Till den färdiga fisken, gör såsen genom att blanda saften av en apelsin, 2 msk. matskedar gräddfil, 1 tesked pepparrot och 0, 5 tsk äppelcidervinäger. Tillsätt finhackad dill till den och svalna. Servera fisken med denna sås och en sidamat med nya potatisar. Tja, ett perfekt komplement skulle vara ett glas torrt vitt vin.
Relaterad artikel
Hur man lagar öring och spenatkorgar