Tomatsås sätter perfekt upp smaken på många rätter. Han är en idealisk partner för fläsk revben, grill och naturligtvis spaghetti. Det finns många recept för dess beredning. Såsen kan baseras på inte bara färska, utan även konserverade och till och med bakade tomater. Det mest läckra och lättaste att tillaga är en sås med färska mogna tomater.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För en kryddig sås med färska tomater:
- 4 stora mogna tomater;
- en liten frö med varm paprika;
- 2 vitlökspetsar;
- 20 g vegetabilisk olja;
- 3 lökar;
- kardemumma
- gurkmeja
- humle-suneli
- mark koriander
- saltet.
- För konserverad tomatsås:
- lök;
- 20 g olivolja;
- 3 vitlöksklyftor;
- 400 g konserverade tomater;
- 10 g socker;
- slipad svartpeppar
- oregano
- saltet.
Bruksanvisning
1
Gör en kryddig sås av färska tomater. Tvätta tomaterna och skala dem. För att göra detta, doppa dem i kallt kokande vatten och håll det i en minut. Lägg sedan tomaterna i kallt vatten. Efter sådana manipulationer tas huden ganska enkelt bort från dem. Skrapa de skalade tomaterna, lökarna, vitlök- och pepparkudden genom en köttkvarn. Mängden varm peppar kan reduceras efter smak. Välj endast mogna, köttiga tomater för såsen. Istället för en köttkvarn kan du använda en mixer eller en matprocessor för att slipa grönsaker.
2
Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull och värm den. Lägg tomatmassan i en kastrull och koka i cirka 5 minuter.
3
Tillsätt kryddor, salt och fortsätt att laga såsen på låg värme tills den förtjockas. Det tar vanligtvis 15 minuter. Ta sedan bort pannan från kaminen och låt såsen brygga lite. Lägg sedan den i en såsbåt och servera. Kryddig tomatsås tillagad enligt detta recept är bra för pilaf. Det kan också serveras med bakade eller kokta potatis och eventuell pasta.
4
Gör en konserverad tomatsås. Tomater som konserverades i tomatsaft är bäst. Torka av dem i en mixer. Sila tomatmassan genom en durkslag för att ta bort skal och frön. Sätt henne åt sidan.
5
Hacka vitlök och lök fint. Värm olivolja i en stekpanna och spasser lök och vitlök på den. Stek bara inte dem. När löken är mjukare, tillsätt tomatmassan, kryddor, socker och salt. Koka såsen på låg värme tills den blir tjock. En välkokt tomatsås bör inte vara för tjock eller för tunn. Var uppmärksam på mängden olja i den. Om den flyter på ytan, samla den försiktigt med en sked.
6
Kyl ned såsen och server den med kött, spaghetti. Det är också perfekt för smörjning av grunderna i pizza.
Användbara råd
För att tjockna tomatsås kan du tillsätta lite mjöl.
Relaterad artikel
Lutenitsa