Mjuk, luftig ostsoffel kombinerar perfekt en ömtålig mjuk skorpa med en delikat, krämig fyllning med nötiga toner.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 3 matskedar riven parmesan;
- - 1 glas mjölk;
- - 1/2 paket osaltat smör;
- - 3 matskedar mjöl;
- - 4 äggulor;
- - 5 äggviter;
- - ett glas Gruyereost (Edam);
- - 1/2 tesked paprika;
- - en nypa mark muskot;
- - 1/2 tesked salt
Bruksanvisning
1
Värm upp mjölken i en slev på medelhög värme. Smälta 2, 5 msk smör i en stor kruka med en tjock botten.
2
Häll mjölet i smöret och värm i cirka 3 minuter, under omrörning - så att blandningen börjar bubbla, men inte brinner.
3
Låt sedan svalna i 1 minut. Häll sedan den varma mjölken i mjölblandningen och rör om tills den är jämn. Sätt pannan på kaminen igen och koka i 2-3 minuter under omrörning, tills den är helt tjock.
4
Avlägsna från värmen, rör in paprika, muskot och salt. En i taget, inför äggulorna i blandningen, rör om varje gång tills en homogen konsistens.
5
Lägg blandningen från pannan i en skål och låt svalna till rumstemperatur. Pisk de vita med en mixer tills de är fast toppar.
6
För in försiktigt det vispade proteinet i den kylda blandningen: skift först ungefär en fjärdedel, sedan i två doser - den återstående volymen, häll gradvis i en grov riven gruyere och lätt blandning.
7
Placera pannan i ugns nedre tredjedel och värm den till 200 ° C. Smörj souffléburkarna med smör. Häll lite parmesan i varje panna så att det täcker botten och väggar.
8
Häll ost-proteinblandningen över parmesan över burkarna. Fyll formarna bara 3/4 av volymen, eftersom souffeln behöver utrymme för att stiga.
9
Lägg formarna på en bakplatta i ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 190 ° C. Grädda i cirka 25 minuter. Souffeln är klar när den reser sig och blir gyllenbrun.
10
I så fall ska du inte öppna ugnen för att kontrollera beredskapen, åtminstone under de första 20 minuterna av bakningen. Servera den färdiga souffeln omedelbart till bordet, annars faller skålen av.