Shurpa är en soppa med kött, som ofta bereds av fett fårkött med grönsaker eller fjäderfäkött.
Välj ditt recept
Du kan laga shurpa på två sätt:
- Laga kött och alla grönsaker utan värmebehandling (den här metoden är mer relevant för det uzbekiska köket)
- Häll tidigare rostad kött och grönsaker
Svart och röd paprika, dill eller ajgon, koriander, laurblad och om så önskas gurkmeja läggs till shurpaen. Shurpa ska vara tjock och rik. Alla centralasiatiska soppor och shurpa är inget undantag. I början är det nödvändigt att koka köttet i 1, 5 - 2 timmar, varefter du lägger grönsaker till shurpaen och kokar i ytterligare 30-45 minuter. Det bör nämnas att köttet måste stekas snabbt och välsmakande för att koka shurpa först, sedan är det klart på en timme. Kött stekas inte bara om det läggs till shurpaen med en stor hel bit på benet.
För att göra fårkött shurpa behöver du:
- fett svans fett -100 gram
- lamm - 500 gram
- potatis - 500 gram
- tomater - 4 st.
- lök - 4 st.
- lagerblad - 4 st.
- sura äpplen -2 st.
- dill, - 3 msk. matskedar, 1 frö med röd paprika, 2 msk. korianderskedar
beredning:
- Skär fettet i små bitar, smält, stek det finhackade köttet, tomater och lök i 10 minuter.
- Lägg sedan till tärnade potatisar och stek i 5 minuter.
- Blanda potatisen noggrant med kött och häll två liter vatten.
- Efter att ha väntat på att det ska koka, tillsätt salt efter smak och fortsätt att laga mat på måttlig värme i ytterligare en timme.
- 20 minuter innan tillagningen måste hackade äpplen tillsättas, kryddor tillsättas i slutet av tillagningen.
Shurpa från kött i uzbekiska.
- Det är nödvändigt att steka fett och kött, lägga hackade lökar i köttet och steka tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt sedan morötter, förklippt i ringar och stek lite. Fyll sedan med vatten, vänta tills det kokar och fortsätt att laga mat på låg värme i ytterligare en timme. Därefter tillsätts hackade potatis, paprika, tomater, tomatpuré och kokas i ytterligare 5 minuter.
- I slutet, salt, tillsätt lagerblad och chilipeppar, vitlök efter smak.