En ripskål kan vara en dekoration på vilket bord som helst, även den mest högtidliga. När allt kommer omkring, anses denna lilla fågel med rätta vara mer värdefullt spel än capercaillie, svart ryp, fasan och patridge.
Välj ditt recept
Mjukt, vitt-rosa färskt kött smälter bokstavligen i munnen. Den mest utsökta rännan är stekt, stuvad och bakad, även om soppor från det också visar sig vara bra. När du lagar mat, måste du försöka att inte överdriva köttet, annars kommer maträtten att smaka sämre.
Ryp bakad med vilda bär
För att förbereda en gourmetgourmetmaträtt behöver du 1 slakt av hassel, ungefär 1, 5 kopp lingonbär eller tranbär (färskt eller blött), 1-2 teskedar granulerat socker, en liten bit smör, cirka 200 gram gräddfil.
Om du har lingonbär, använd 1 tesked socker när du lagar mat, och om mer sura tranbär - 2 teskedar.
Fyll den beredda skrovkroppen med bär som är ströda med socker, lägg en bit smör inuti. Täck slaktkroppen lätt med gräddfil, lägg den på en smord bakplatta med höga sidor eller i en kycklingskål och lägg den i en ugn uppvärmd till cirka 200-220 ° C.
När slaktet är täckt med en rosig skorpa, tillsätt alla resterande gräddfil till bakplåten eller ankungarna, sänk ugnens temperatur till cirka 140-150 ° C och koka ripan i cirka 20 minuter. Häll slaktkroppen med den resulterande såsen när du serverar, och hasseln är särskilt öm och välsmakande.