Sandbas, söt och syrlig fyllning och ett smältlock av proteiner … Den perfekta pajen!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 360 g smör;
- - 4 ägg;
- - 4 msk. premiummjöl;
- - 2 msk. socker (eller efter smak);
- - 600 g tranbär.
Bruksanvisning
1
Ta bort oljan ur kylen i förväg så att den blir mjuk. Dela ägg i proteiner och äggulor. Ta bort proteinerna i kylan och slå äggulorna i en lätt grädde med tillsats av 2-3 msk. socker.
2
Värm ugnen till 180 grader. Lägg mjukat smör och mjöl till äggulorna. Knåda degen som du kan lägga i en klump. Lägg sedan den på en bakplatta eller en tallrik och mosa den med händerna över hela ytan och bilda sidor. Skicka för att baka till gyllenbrun, hackad på flera ställen med en gaffel.
3
När basen bakar, mosar du tranbären i potatismos med hjälp av en kross. Enligt min mening bör du inte använda en mixer: det blir för flytande. Om du bestämmer dig för att fortfarande använda tekniken, lägg sedan stärkelse till fyllningen. Tillsätt socker till tranbär efter smak (jag tillsatt 1, 5 koppar).
4
Pisk de vita tills topparna är stabila, tillsätt socker lite för lite. Ta ut kakan från ugnen, sätt tranbär på den, vispade ekorrar ovanpå och återgå till ugnen i 5-7 minuter så att ekorrarna bara blir bruna.