Svamppasta används oftast för smörgåsar, kanapor och tartlets. Du kan också använda den som en hemlagad produkt för att laga mat mosade soppor eller olika svampsåser. Klar pasta kan lagras perfekt i kylen i två veckor.
Välj ditt recept
Fransk svamppaté
Detta är en ovanligt välsmakande, originalrätt. Det äts som en oberoende maträtt eller som en komponent för smörgåsar, till exempel spridning på något rostat bröd eller baguette, som franska gör. Om en liten mängd pasta slås bra med smör får du svampolja, vilket passar bra med soppor.
För att göra en fransk svamppasta behöver du:
- 1 kg skogs svamp;
- 1 morot;
- 3 lökar;
- 150 g smör;
- salt, örter, kryddor efter smak.
Svampar kan användas praktiskt taget vilken som helst, de kan vara både färska och torkade eller kokta frysta svampar. Emellertid, från torkad, visar sig pastan vara mycket smakligare, på grund av att de är något tätare än kokta-frysta. De måste först blötläggas i varmt vatten i flera timmar. Blötade svampar ska kokas i tjugo minuter och dräneras. Om kokta frysta svampar används, tinas de helt enkelt, så att vattnet rinner ut och färska kokas helt enkelt. Kokta svampar stekas tills de är gyllene nyans i vegetabilisk olja.
Förbered därefter ett förband. Den består av morötter och lök. Grönsaker tvättas, skalas, inte finhackas. Sedan läggs morötter och lök i pannan till svampen och stuvas tills de är kokta. Se till att grönsaker inte är överkokta. Ta bort pannan från värmen omedelbart efter att morötter har blivit mjuk och löken tappar sin bitterhet. De helt kylda svamparna kryddas med smör, kryddor och kryddor, passeras genom en köttkvarn eller hackas i en mixer till en pasta. Klar, hackad till ett homogent tillstånd, sprid pastan i en tallrik och dekorera med hackade örter (dill, persilja, grön lök).
Champignon pasta
För att göra champignonpasta behöver du:
- 500 g färska champignon;
- lök;
- 2-3 matskedar 15% grädde;
- 50 ml torrt vitt vin;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 g smör;
- salt, peppar, koriander, spiskummin, muskot.
Hälften av smöret ska smälts över medelhög värme och steka lätt hackad lök och vitlök på den. Hackade svampar, vin, grädde och kryddor läggs till det smälta smöret, sedan stekas de på medelhög värme tills ¾ av den totala volymen vätska kvarstår. Sedan torkas den något kylda massan i en mixer eller passeras genom en köttkvarn med en fin grill. Det återstående mjukade smöret sättes till pastan och blandas. Klar pasta läggs ut i en skål och svalna.
Relaterad artikel
Svamp på nyårsbordet