Sås i afrikansk mat är ofta det centrala inslaget i skålen, som kompletteras av andra produkter som fungerar som en sidorett, i detta recept - kött. Sås med stekt tomatsaft med smaksättningar förmedlar sin pikant smak till nötkött.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Nötkött (brisket eller annat stycke för gryta) - 800 gram,
- tomater - 7 st.,
- medium lök
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- Afrikansk chilipeppar (du kan utan det) - 2 st.,
- en skiva färsk ingefära - 5 cm,
- vatten - 1 liter,
- vegetabilisk olja - 5-6 msk. skedar,
- salt och malad peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Vi lägger en hink med vatten på elden och kokar. Vi skär tomaterna och skåller med kokande vatten. Ta bort huden och ta bort kärnan. Slipa tomaterna i en mixer tills de är jämna.
2
Skala löken och slip den i en mixer (inte blanda med tomater).
Slip vitlök.
Vi rengör en chilipeppar och pressar in en murbruk. Vi lämnar den andra helheten.
Tre skalade ingefära på ett rivjärn.
3
Vi tar bort allt fett från köttet. Vi skär köttet i identiska bitar på cirka 2-3 cm i storlek (du kan något större, men då ökar tillagningstiden).
Salt och peppar efter smak, lägg ut på ett fat.
Tillsätt 1/4 av smaksättningen, med undantag av tomater (lök, vitlök, chili och ingefära). Rör om, köttet ska blötläggas i marinad. Låt köttet ligga i 5-10 minuter.
4
Vi överför köttet till en stor kastrull (du behöver inte tillsätta olja eller vatten).
Vi lagar köttet i fem minuter och häller sedan en liter varmt vatten och kokar.
Laga köttet i en och en halv timme, se om det är klart. Köttet bör vara mycket mjukt.
Tryck buljongen från det färdiga köttet. Du behöver inte hälla buljongen, det är användbart för såsen.
5
Värm vegetabilisk olja i en kastrull (cirka 5-6 msk), tillsätt hackade tomater och koka på medelhög i cirka två minuter.
Tillsätt resten av smaksättningen i såsen och blanda väl.
Häll köttbuljongen i såsen och koka upp. Täck och låt sjuda i 5 minuter.
6
Vi tvättar chilipepparen och lägger den i en kastrull med sås utan att skala den. Blanda och koka i 5 minuter.
Tillsätt kött och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
Ta bort det förberedda köttet med tomatsås från värmen. Såsen ska inte vara för tunn eller för tjock. Servera på ett fat, garnerat med gröna.