Hanar betraktas som en delikatess, kammusslor är populära i Kina, Frankrike och Italien. På vårt bord är sådana rätter inte en vanlig gäst, varför en kammussla förrätt kan vara ett utmärkt tillskott till festbordet. Dessutom ser denna aptitretare spännande ut.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kammusslor kokta i vin:
- 1 kg kycklingkammusslor;
- 40 g persilja;
- 40 g selleri;
- 40 g grön lök;
- 50 ml vitt vin;
- 10 ml citronsaft;
- saltet.
- För kyckling kammusslor med grädde:
- 10 kyckling kammusslor;
- 1 lök;
- 200 ml vitt vin;
- 1, 5 msk smör;
- 1 msk mjöl;
- 100 ml mjölk;
- 100 ml grädde;
- 50 g riven gräddost;
- salt;
- peppar.
- För sallad med kyckling kammusslor:
- 600 g kycklingkammusslor;
- 300 g blomkål;
- 350 g gurkor;
- 250 g potatis;
- 6 ägg;
- 300 g champignon;
- 20 g selleri;
- salt;
- majonnäs.
Bruksanvisning
1
Stuvad kyckling kammusslor Tvätt kyckling kammusslor. Värm vattnet, placera kammusslorna där, ta bort filmen från dem: ta bort kammusslorna från vattnet, lägg på ett bräde besprutat med salt, gnugga med en hård svamp, skölj med kallt vatten. Hacka sedan persiljan, lök, selleri, lägg kammusslor och gröna i en kastrull, häll vatten, tillsätt vitt vin, citronsaft, salt och låt sjuda i 30 minuter.
2
Krämig kycklingkammusslor Tvätta kammusslorna ordentligt. Häll vinet i pannan, lägg kammusslor och lök i vinet, kok i cirka 10 minuter. Ta bort lökar och kammusslor från pannan, hacka.
3
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet, blanda, stek i en minut. Avlägsna från värmen, tillsätt mjölk, sedan vin, där lök och kammusslor kokades. Sätt pannan igen i eld, koka upp, omrör hela tiden, fortsätt att brinna tills blandningen blir tjockare.
4
Tillsätt kammusslor och lök, salt och peppar. Ordna i små tefat. Piska grädden, blanda med ost och lägg på toppen av kammusslorna.
5
Sallad med kycklingkammusslor Skall på kammusslorna, ta bort filmen med salt, skölj i kallt rinnande vatten. Koka vatten, salt, kasta kammusslor där, koka tills det är mjukt och låt svalna i buljongen.
6
Tvätta och skala potatisen, skär i remsor, koka i saltat vatten. Klipp ut gurkorna. Koka blomkål i saltat vatten, svalna och ta isär i små blommor.
7
Koka vatten, salt, lägg champignon i kokande vatten och koka tills de är mjuka, svalna och skär i stora skivor. Kombinera potatis, gurkor, blomkål och svamp i en salladskål. Krydda med majonnäs.
8
Koka äggen, smulta äggulorna ovanpå grönsaksblandningen. Lägg kyckling kammusslor på toppen. Skär selleri så lite som möjligt, strö sallad på den.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- kyckling kammussla