Smelt är en liten fisk med en stark lukt av färska gurkor. På våren i St. Petersburg firas varje år en helg som ägnas åt smält. Fisken stekas direkt i frisk luft, säljs inlagd och saltad. Småsmältning äts tillsammans med en mjuk ås, medan storsmältning är ett känsligt vitt kött som lätt ligger bakom benet. Laga fisken hemma - ordna en liten semester till vårens ankomst.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- färskt smält (1 kg);
- mjöl;
- salt;
- Marinadrecept:
- vinäger 9% (1/2 kopp);
- vatten (1 liter);
- granulerat socker (7 msk);
- salt (1 msk. sked utan topp);
- laurblad (2 delar);
- kryddnejlika (8 bitar);
- krydda kryddor (8 stycken);
- lök (1 st).
Bruksanvisning
1
Efter att ha tagit hem en ny lukt, häll den i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Skär av huvudet och svansen i en stor fisk, öppna buken och ta bort inneslutningarna. Inne i smältan kan vara välsmakande kaviar. Stek fisken med kaviar om du älskar henne. Dra sedan försiktigt in insidan när du gör rengöring genom att separera fiskhuvudet från åsen utan att skada buken. Små saker kan bara tvättas och inget tas bort.
2
Sprid en pappershandduk eller linneservett på bordet, dumpa fisken ovanpå och torka ordentligt.
3
Blanda mjölet och saltet i en djup skål. Sätt en stor stekpanna på elden, häll generöst vegetabilisk olja på den.
4
Placera en panerad platta och en skål med torkat smält bredvid kaminen. Rulla fisken i mjöl på båda sidor och lägg i uppvärmd olja. Försök att inte stapla tätt tillsammans för att göra det bekvämt att vända.
5
Stek smältan på båda sidor. Gör den skorpa du älskar. Små fiskar kan stekas tills de är krispiga.
6
I detta skede kan fisken redan serveras. Servera skålen med stekt potatis eller grönsaksallad, eller så kan du äta smält utan några sidorätter. Hon är mycket självförsörjande. Garnera en tallrik med citronskivor och fyll på servetter. Smelt är en fet liten fisk.
7
Om du har tillräckligt med tålamod eller har kokt mycket smält, ta upp marinaden. Receptet för marinaden. Koka vatten i en kastrull. Lägg laurblad, kryddor, kryddnejlika, socker, salt i det. Tillsätt vinäger innan kokning. Låt den koka i ett par minuter, stäng sedan av marinaden och stäng kärlet med ett lock.
8
Skala löken. Skär den i hälften och sedan i tunna sektorer. Separera lökskivorna.
9
Lägg ett lager stekt smält i en plastbehållare, strö på lök, igen ett lager fisk och lök. Topp bör vara lök. Ta en behållare så stor att fisken inte skrynklar i den.
10
Häll lukten med varm marinad. Ta en kastrull i ena handen och en sil i den andra. Tappa vätskan på fisken, så kommer alla stekar att ligga kvar i silen. Marinaden bör helt täcka smältning och lök.
11
Stäng behållarens lock och kylen. Du kan äta smält på en dag.