Det finns många sätt att laga smeten till olika typer av rätter. Clar är en ganska flytande deg framställd på basis av kycklingägg i kombination med mjöl och vätska.
Välj ditt recept
Smeten används främst för att steka en mängd olika produkter i djupt fett, samtidigt som den kokta produktens saftighet och känsliga struktur bevaras.
Favoriträtten för många älskare av utsökt mat är saftiga smetkotletter tillverkade av fläsk- eller kycklingkött. Mycket välsmakande fisk i degen, svamp och skaldjur. Stekt frukt och grönsaker är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam maträtt. Hårda grönsaker ska kokas något innan de stekas.
Nu vänder vi oss direkt till frågan om hur man förbereder en smet för friteringsprodukter. Här är några av de mest grundläggande smetrecepten.
Klassiskt smetrecept:
Nödvändiga ingredienser: råa proteiner i en mängd av 4 bitar, 1/2 kopp vete mjöl, vegetabilisk olja - en halv matsked, varmt vatten - ett halvt glas.
• Pisk äggvita tills ett fast skum har hittats.
• Blanda varmt vatten med vegetabilisk olja
• Tillsätt lite av den erhållna vätskan i mjölet, rör om med en visp.
• I slutet, tillsätt försiktigt vispade proteiner i degen, tillsätt salt efter smak.
• Det är bättre att lägga den kokta smeten i en behållare med kallt vatten. Du kan prova ett annat recept genom att ersätta vanligt vatten med ett kallt mineralvatten.
Recept för smet i mjölk. Mjölk smet är bra för stekning av frukt.
Nödvändiga ingredienser: ägg - 3 bitar, mjöl - ett halvt glas, kyld mjölk - 6 msk. skedar, rast. olja - 1 tsk., tillsätt salt och socker efter smak.
• Separera äggvita, slå dem i skum.
• Häll kall mjölk i en separat skål, tillsätt äggulor och vegetabilisk olja, tillsätt mjöl, salt.
• Rör om blandningen tills den är jämn.
• Rör om proteinerna med massan innan stekning.
Fransk öl smet. Receptet uppfanns i Frankrike, det är önskvärt att använda välkyld lättøl, det ger inte bitterhet. Smeten blir läcker och lite krispig.
Nödvändiga ingredienser: kallt lättöl - 1 glas, 1 msk. sked rast. smör, ägg - 2 bitar, mjöl - 1 kopp, salt, currypulver - på spetsen av en kniv (valfritt).
beredning:
• Slå äggulor och ekorrar separat.
• Blanda mjöl med äggulor, tillsätt gradvis öl och häll sedan in det. oljan.
• Tillsätt protein till den resulterande massan, bland lätt.