Catapalana är Portugals nationella maträtt. Det tillagas främst av skaldjur, men det finns olika alternativ med tillägg av vissa ingredienser. En utvald bukett kryddor sätter optimalt in smaken på en havscoctail.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - fläskfilé - 500 gram;
- - vitlök - 4 kryddnejlikor
- - paprika - 10 gram;
- - olivolja - 150 milliliter;
- - röd lök - 1 lök;
- - favoritvitt vin - 250 ml;
- - färska musslor - 250 gram;
- - färsk räka - 200 gram;
- - Färsk bläckfisk - 50 gram;
- - varm röd paprika och salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Börja först grisköttet. För marinad måste du skala vitlök och pressa den genom en press i en behållare. Lägg till det paprika, salt, olivolja och varm röd paprika. Gnid allt noggrant tills en pasta har erhållits. Skär fileten i medelstora bitar och rulla i den beredda marinaden, lägg sedan i kylen i 5 timmar.
två
Därefter måste du tömma överskottsmarinaden från köttet och steka den över hög värme i 10 minuter på varje sida. Eftersom senare resten av ingredienserna kommer att läggas till fläsk, bör du använda en djup panna eller kittel. Sedan är det nödvändigt att ta bort köttet och lägga åt sidan en stund, och i den återstående oljan, stek lök, skivad i halva ringar. Häll i vitt vin, koka det och tillsätt fläsk. Låt sjuda under omrörning ibland i cirka 10 minuter. Om vätskan avdunstar för snabbt kan du minska elden och tillsätta lite varmt vatten.
3
Nu är det värt att göra skaldjur. Du kan använda en fryst skaldjurcocktail, lämplig i sammansättning. I det här fallet räcker det att tina upp det och lägga till griskött. Eller förbered det själv. För att göra detta, skölj musslorna, ta bort räkor från huvudet och skalet, skölj bläckfisken, ta bort partitionerna och filmen och skär sedan i ringar.
4
Tillsätt med en skillnad på ett par minuter, rör om varje gång: först räkor, sedan musslor och sedan bläckfiskringar. Täck och låt sjuda i 5-7 minuter. Till slut, om så önskas, tillsätt salt och peppar. Pynt med persilja eller andra örter innan servering.