Karp är en av de mest utsökta sötvattensfiskarna. Det kännetecknas av magert, mjukt kött med en behaglig sötaktig eftersmak, men anses vara benaktig. Karp är lämplig för matlagning på olika sätt, men särskilt saftigt och mjukt kött erhålls i folie. Tack vare detta behåller fisken också de flesta fördelaktiga ämnen i den.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - karp;
- - grönsaker;
- - citron;
- - olivolja;
- - salt och kryddor;
- - färska örter;
- - naturlig osötad yoghurt.
Bruksanvisning
1
Rätt karp är nyckeln till en välsmakande och hälsosam maträtt. När du köper en fisk, fokusera främst på dess färskhet. Om det finns en sådan möjlighet, få en levande karp, som du kommer att fånga från akvariet eller tanken. Välj det mest aktiva. Om fisken står på disken utan vatten, kontrollera att hans ögon inte är grumliga, gälarna har en ljusrosa eller vinröd färg och inte är klibbiga, och huden bör täckas med ett enhetligt lager av slem, utan mycket blod. Kom ihåg att gammal fisk inte bara kan förstöra smaken på skålen utan också skada hälsan.
2
Efter att du har köpt fryst fisk, ge det tid att tina vid rumstemperatur eller i kallt vatten. I det senare fallet måste det först förpackas i ett paket. Skär sedan i bitar, eftersom det är bättre att bara baka helt färsk karp. Observera, om köttet separeras för lätt från benen - fisken är uppenbarligen inte den första färskheten, så det är bättre att inte riskera din hälsa.
3
Om du fick en levande karp, rengör den från våg, tar den, gör ett längsgående snitt längs hela buken och tar ut alla insidor. Om det finns kaviar i fisken, skriv inte av med att kasta den, bara baka den med slaktkroppen. Se sedan till att ta bort gälarna så att den färdiga skålen inte är bitter, och först sedan tvätta karpen noggrant under kallt rinnande vatten. Observera också att det måste tvättas omedelbart före tillagning. Annars är det bättre att lämna den lagrad i kylen, men inte tvättad.
4
Gör tvärgående, inte djupa skär på sidorna av slaktkroppen. Detta är nödvändigt så att köttet är mättat med alla kryddor. Kombinera salt, peppar och fiskkryddor tillsammans. Eftersom kryddor för bakad karp i folie, svart mark och kryddor, oregano, anis och marjoram är bäst lämpade, lägger lövblad och citronsalm frisk arom, och timjan och gurkmeja gör skålens smak mer kryddig.
5
Gnid fisken med blandningen inifrån och ut. Låt den marinera i en halvtimme. Skala morötter och riv på ett grovt rivjärn. Hacka lök fint och en lök i ringar. Salt morötter och hackad lök, peppar och stek allt i olivolja. Stuffkarp med stekt grönsaker.
6
Lägg på lite lök hackad i ringar på ett folieark. Häll den med lite olivolja. Lägg fisken ovanpå lökarna. Lägg resten på fisken. Linda in karpen i folie och sätt i ugnen för att baka på 200 ° C. Koka i 35 minuter. Men fem minuter innan du är klar, ta bort det översta lagret av folie och låt fisken bruna. Strö lite citronsaft på bordet när du serverar den färdiga karpen.
7
Stek i en folie fylld med riskarp. För att göra detta, förbered fisken som beskrivits ovan, salt, riv med kryddor efter smak, häll hälften av citronsaft och låt stå i 20 minuter vid rumstemperatur. Medan slaktan slappar, gör fyllningen - koka riset tills den är halvkokt, blanda den med sauterad lök och morötter. Lägg fisken på ett ark med folie, fyll den med den beredda blandningen, lägg tomaten skivad i cirklar ovanpå riset. Häll lite olivolja och linda folien väl. Baka i en ugn förvärmd till 200 ° C i 30-40 minuter, beroende på karpens storlek. Enligt detta recept kommer fisken att bli omedelbart med ett garnering blött i juice.
8
Använd andra grönsaker när du bakar karp. Potatis, sparris, paprika och tomater, kålrabi och blomkål fungerar bra med fisk. Med tiden kommer de att laga mat som fisk, så de kommer att tjäna som en utmärkt sida. Bulgur kan också användas som fyllning - detta spannmål bör för-stekas i smör och kokas i vatten i ett förhållande på 1: 1.
9
Var inte rädd att använda torrt vitt vin som marinad. Det kan enkelt kombineras med citronsaft, vit eller svartpeppar, kvistar av färsk eller torkad mynta, rosmarin. Det är inte nödvändigt att hålla karp i den länge - 10 minuter räcker. Salta bara fisken, lägg den omedelbart på folien, strö över juice av en halv citron och 50 ml vitt vin, tillsätt kryddor och örter. Packa in folien, låt stå i 10 minuter och baka sedan i ugnen.
10
Mycket öm karp fås också i yoghurtsås. Blanda 3-4 msk för att förbereda den. matskedar naturlig osötad yoghurt, en vitlöksklyftan passerade genom en kross, ett gäng hackad färsk dill, 1 tesked olivolja. Salt karp tvättad och torkad med en servett, täck försiktigt med den beredda såsen, linda in folie och låt den marinera i 15 minuter. Koka sedan i ugnen på vanligt sätt. Överför den färdiga karpen till en skål dekorerad med gröna och servera till bordet med citronskivor.
11
Du kan laga karp i folie på grillen. Om fisken är ganska stor, klipp den i två eller tre delar tvärs över, linda in var och en i folie, efter att du har blivit i citronsaft och kryddor i cirka 15 minuter. Se till att folien inte har hål genom vilka den ädla juicen flyter. Lägg fiskbitarna på trådhylla och grädda i 15 minuter på varje sida. Om du lagar hela karpen, öka baktiden till 40 minuter.
12
Kokta potatisar eller potatismos, grillade tomater, paprika, svamp kan serveras med fisk tillagad på grillen. Det kommer också att gå bra med karp, en sallad med alla gröna grönsaker och färska grönsaker.
Var uppmärksam
Den optimala temperaturen för karpning är 180-200 ° C. Men koktiden i ugnen beror på fiskens vikt: upp till 1 kg - 30-40 minuter räcker, från 1 till 1, 5 - cirka 50 minuter. Tja, ett större slaktkropp är bättre att laga minst en och en halv timme.