Pitabröd är det nationella kaukasiska brödet. Den georgiska variationen av bakverk är mer magnifik än armeniska och är lämplig för snabb pizza. Detta är en tjock jästdegkaka, ofta med sesamfrön.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kg mjöl;
- 80 gram jäst;
- 10 gram salt;
- 100 gram majsmjöl;
- 1 ägg
- 10 gram granulerat socker;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml vatten;
- 200 ml yoghurt;
- en bakplåt;
- ugnen.
Bruksanvisning
1
Häll kallt vatten i en emaljskål. Häll tio gram torr jäst där, blanda. Alternativt kan du använda pressad jäst, men de måste först blötläggas. Sätt granulerat socker. Låt stå i fem minuter. Ta en sil, sikt mjölet med salt, tillsätt den resulterande kompositionen.
2
Häll yoghurt och smör i innehållet i skålen. Blanda med resten av ingredienserna och låt stå i trettio minuter. Knåda mjuk deg, den ska hålla fast från dina händer. Du kan smörja handflatorna med kallt vatten - detta underlättar tillagningsprocessen. Täck behållaren med en handduk.
3
Dela det resulterande råmaterialet i tre lika stora delar. Strö mjöl på skärbrädan och lägg degen på den. Georgiskt pitabröd ska inte vara tunt, så rulla det med en tjocklek av minst en centimeter. Du kan bara knåda degen med händerna på arket.
4
Smörj bakplåten med smör, sprid degen och låt den stå i ytterligare 40-60 minuter. Pisk ägget med en visp eller mixer, tillsätt smör och socker. Borsta ytorna på kakorna med en borste. Värm ugnen till tvåhundra grader, lägg dem inuti och vänta fem till sex minuter. Ta bort pitabrödet, strö över kallt vatten ovanpå och ställ in igen för att baka i högst fem minuter. Denna teknik gör att skorpan förblir krispig och tillåter den inte att torka under tillagningen.
Var uppmärksam
Om du lägger till sesam, gör det precis innan du bakar. Pitabröd kan användas till smörgåsar, som en oberoende maträtt, till exempel med grill. Georgiskt bröd kan inte rullas upp - det är dess största skillnad från den armeniska sorten mjölprodukter.
Användbara råd
När du förbereder pitabröd, försök inte att stänga ugnsdörren under de första tre minuterna, stäng sedan det, och när du strö på vatten, lägg den in igen och öppna inte förrän den är klar. Lägg bakverk på en träplatta och täck med en trasa. Du kan äta produkten på fyrtio minuter.
Relaterad artikel
Chakhokhbili från kyckling med potatis