Gebzhalia är ett mycket välsmakande mellanmål med en original, delikat smak. Tyvärr är detta mellanmål inte utbrett utanför Georgien. Men du har möjlighet att laga den själv och njuta av den ursprungliga rika smaken på ostkakor med ostmassa.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- I två portioner:
- - 320 g chintiost;
- - 160 ml yoghurt;
- - 80 g khacho keso;
- - 7 stjälkar av färsk mynta.
Bruksanvisning
1
Skär 240 g ung chintiost i skivor, lägg i kallt kokande vatten, håll osten där, rör om med en slitssked så att den smälter jämnt. Dra sedan osten ur kokande vatten - det kommer inte att vara chhinti, men suluguni-ost, knåda den väl tills en viskös homogen massa erhålls.
2
Från ostmassan, bilda två ganska tjocka kakor. Om du inte har hittat Chkhinti-ost till salu kan du omedelbart ta Suluguni-ost - den måste också smälts till mjukhet i kokande vatten.
3
Ta bort alla bladen från alla fyra kvistar med pepparmynta och gnugga försiktigt i en murbruk. Blanda halva mynten med den återstående chkhinti-osten och den andra med den georgiska hacho-ostmassan. Naturligtvis kan du också byta ut keso med en vanlig, men ändå är det bättre att försöka hitta georgiska - med det kommer gebzhalia att visa sig hur det tillagas i Georgien.
4
Sätt keso blandad med mynta i mitten av en ostkaka, bilda en stor klimp, justera platsen för limning. Lägg osten med mynta i mitten av den andra ostkakan, du kan fortfarande lägga estragon efter smak. Rulla upp.
5
Två varianter av georgisk gebzhalia är redo. Blanda yoghurten med hackade myntablad (det fanns tre kvistar av mynta kvar) och häll dem med gebzhalia när du serverar.