Vild getkött är välsmakande men tufft. För att göra det mjukare och slå av en specifik lukt marineras köttet i en blandning av bordsäger och vin, med tillsats av vitlök och peppar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- inlagd vild getkött;
- ister;
- tomatsås.
- För det andra receptet:
- inlagd vild getkött;
- laurbärblad;
- lök;
- vinäger;
- salt;
- valnötter;
- vitlök;
- koriander;
- humle suneli.
- För det tredje receptet:
- inlagd vild getkött;
- plommon;
- vegetabilisk olja;
- lök;
- mjöl;
- tomatpasta;
- kryddnejlika;
- ättika;
- socker.
Bruksanvisning
1
För att laga en stekt get, ta 500 gram redan inlagd kött, ta bort alla senor och filmer. Fyll med 70 gram ister och lägg på en djup bakplåt. Stek i en ugn på 200 grader. Häll med jämna mellanrum bitar av kött som har läckt ut på en bakplåtjuice. Bestäm beredskapen med en gaffel. Så snart den transparenta gulaktiga juicen kommer ur punkteringen, stäng av värmen. Skär det förberedda köttet i skivor och servera med tomatsås.
2
Kok vild getgryta med nötter. För att göra detta, skär i små bitar 600 gram inlagd get, lägg i en kastrull och fyll med vatten, tillsätt 3 lagerblad, täck med ett lock och låt sjuda över den minsta elden. Skala och hacka så fint som möjligt 5 lökhuvuden. Tillsätt det efter 20 minuter till köttet, häll sedan 3 matskedar vinäger och salt efter smak. För en kopp valnötter och 2 vitlöksklyftor genom en köttkvarn. Slipa 3 kvistar koriander, blanda med nötter och vitlök, tillsätt 1 tesked suneli humle, bland allt noggrant och överför den resulterande massan till en kastrull med kött. Stäng av värmen efter 25 minuter.
3
För att förbereda en kötträtt med katrinplommon, hacka 200 gram inlagd get i små bitar. Skölj och hacka 150 gram katrinplommon. Häll 6 msk vegetabilisk olja i en djup panna och lägg köttet. Skala en stor lök och hacka i små kuber. Stek köttet på medelhög värme i 5 minuter och lägg sedan löken. Tillsätt 2 msk mjöl, samma mängd tomatpuré, katrinplommon och 200 gram vatten efter 7 minuter. Krydda med en nypa kryddnejlika, salt och tillsätt vinäger och socker efter smak. Täck och låt sjuda tills det mesta av vätskan har förångats.