Har du någonsin provat kaninkött? Nej? Men förgäves. Detta är ett välsmakande kött som är lätt att laga. Det innehåller en ordning av storleken mindre fett och kolesterol än fläsk, nötkött och till och med kyckling. På populära europeiska restauranger hittar du alltid kaninkött på menyn. En stuvad kanin kan visas på ditt bord i form av engelsk gryta, fransk fricassee eller tysk hasenpfeffer. Låt oss försöka lägga ut en kanin i fransk stil.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kanin
- 50 g smör
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 teskedar mjöl
- 100 g bacon
- 100 g champignon
- 4 schalottenlöklök
- 4 pinnar av selleri
- 2 morötter
- 250 ml vitt vin
- 750 ml kyckling
- 2 vitlöksklyftor
- skivad
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 lagerblad
- 50 ml 22% grädde
- Salt och peppar
Bruksanvisning
1
Skär kaninen i 8 delar. För att göra detta, ta bort huden från kaninen, klipp av huvudet och skär insidan. Kaninlever är en separat delikatess - kast inte bort den, men frys den, och när du har tillräckligt, gör en läcker pasta. Skär dina framdelar efter benens naturliga leder. Separera bakbenen. Skär resterande slaktkroppar i fyra delar - två delar från bröst, mage och korsrygg.
2
Rulla kaninen i mjöl blandat med salt och peppar.
3
Värm vegetabilisk olja i en vid stekpanna, tillsätt smöret och stek kanin tills den är gyllenbrun. Ta bort bitarna och lägg åt sidan, på en tallrik.
4
Lägg den hackade baconen i pannan, tillsätt även hackade svampar, schalottenlök, selleri och morötter efter några minuter och stek dem.
5
Tillsätt vitt vin till grönsaker och bacon och koka vätskan till hälften.
6
Lägg tillbaka bitarna av kaninen i pannan, fyll i kycklingröret och blanda.
7
Tillsätt vitlöksklyftor, vitblad och timjan. Täck och låt sjuda i minst en timme.
8
Om du inte är en anhängare av dietmat kan du hälla fettgrädde i den kokta kaninen innan du serverar och vänta tills såsen kokas i hälften.
9
Ordna fatet i tallrikar, garnera med hackad persilja och servera.
Användbara råd
Den tyska hasenpfefferrättens främsta charm är att kaninen marineras i minst tre dagar i torrt rött vin och äppelcidervinäger och lägger finhakad lök, salt, peppar, laurblad och örter till marinaden. Sedan rullas kaninkött i mjöl, stekas och stuvas i samma marinad. Innan serveringen tas kaninen ur pannan, såsen förtjockas med mjöl och gräddfil tillsätts. Kaninkött är pikant, aromatiskt och hisnande.