Denna traditionella toskanska maträtt är mycket lätt att tillaga och smaken är utmärkt. Det räcker att lägga ut köttbitar i en kastrull med vitlök, persilja, kronärtskockor och vin, och till slut lägga till en mild äggsås, vilket gör köttet mycket saftigt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Ingredienser för 4 portioner:
- - lamm - 500 g;
- - 2 kronärtskockor (färska eller konserverade);
- - juice av två citroner;
- - 2 ägg;
- - olivolja - 3 matskedar;
- - vitlöksklyftan;
- - 1/2 kopp torrt vitt vin;
- - 2 matskedar hackad persilja;
- - salt och peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Skär lammet i små bitar med en vass kniv, ta bort till sidan. Vi tar bort hårda löv från kronärtskockor, skär kärnan i snygga identiska skivor. Skift omedelbart kronärtskockorna i vattnet med en citronsaft så att de inte mörknar. Om kronärtskockorna är inlagda, skär dem bara i skivor. De som inte gillar kronärtskockor kan ersätta dem med paprika.
2
I en kastrull med en tjock botten, värma olivoljan, stek den skalade, men inte hackade vitlök med 1 matsked finhakad persilja på låg värme. Vi skiftar lammet i pannan, sjuda på medelhög värme i 5-7 minuter, så att köttet blir brunt på alla sidor. Salt och peppar efter smak.
3
Häll vinet, sjuda i 2-3 minuter för att avdunsta alkohol. Vi överför köttet till en tallrik och lägger kronärtskockor till pannan. Stuv i cirka 5 minuter i en sås av kött. Sätt tillbaka lammet i pannan, låt det sjuda i 15-20 minuter på medelhög värme. För närvarande, bryt äggen i en skål, tillsätt citronsaft och visp såsen med en visp.
4
Ungefär en minut innan skålen är klar, häll ägg och citronsås i pannan för att göra köttet mjukt och saftigt. Ta omedelbart bort pannan från värmen. Servera hett nötköttgryta på bordet, ströat med persilja kvar för skönhet.