Röd kaviar är en nyckfull delikatess som i ett otryckt eller öppet paket snabbt förlorar sitt utseende och smak. Men du ska inte förtvivla, för att förlänga produktens hållbarhet och ge den ett aptitretande utseende är ganska enkelt hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- - vegetabilisk olja,
- - plastförpackningar med ett tätat lock,
- - mineralvatten med gas.
Bruksanvisning
1
Ta äggen och titta på äggen på det översta lagret. Som regel börjar beläggningen av ägg vid rumstemperatur att torka ut efter fem timmar. I kylskåpet blir kaviar i en öppen skål värdelös på en timme. Om en tät skorpa bildas ovanpå, bör den tas bort och alla hårda ägg bör väljas. Kaviar har en annan viktig egenskap: om en tät skorpa av ägg bildas ovanpå, så bibehåller produkten inuti denna speciella kokong sin fuktnivå och är mycket lämplig att äta. När du väljer täta ägg ska du lämna de som har torkat och svagt deformerat men som har behållit sin naturliga färg.
2
Lägg äggen i en transparent plastskål och strö över lite mineralvatten och gas. Rör lätt äggen med en träspatel utan att krossa innehållet i burken. I detta tillstånd bör produkten stå i minst 10 minuter vid rumstemperatur. Tillsätt sedan en liten mängd vegetabilisk olja och låt produkten brygga. Som regel kommer kaviaren i sitt naturliga utseende efter detta steg: äggen är rundade och skalet får glans och elasticitet. Men om kaviaren fastnar i täta skikt och inte separeras när den blandas, bör den reanimeras med kardinalmetoder.
3
Placera kärlen i frysen. Således kan kaviar lagras under lång tid. Men för att kaviaren ska återfå sitt aptitretande utseende efter frysning måste fartygen tillåtas tina vid rumstemperatur. Efter svår frysning rekommenderas inte kaviar att avfrostas i en mikrovågsugn eller genom uppvärmning. Så skalskalet kan spricka och kollapsa.
4
Avfrostning av kaviar och ta bort det förseglade locket från kärlet först efter att du har tint upp isen. Var beredd på att denna process kan ta mer än 10 timmar. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja med en matsked per 200 gram kaviar. Lämna kaviaren i oljan i en halvtimme i en lös behållare. Blanda sedan med en träspatel.