När du köper flod- eller havsfisk i en stormarknad nära ett hus eller på marknaden är det viktigt att kunna bestämma dess färskhet visuellt. För att inte göra ett misstag med valet, var uppmärksam på fångstens kullar - deras färg, närvaron av slem. Dessa är de viktigaste funktionerna som ger fisk av hög kvalitet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - fisk;
- - rent vatten;
- - en plastpåse;
- - tyg servett.
Bruksanvisning
1
Inspektera försiktigt fisken som ligger på disken. Färsk gädda, crucian karp eller karp kommer att ha gälningar med ljusröd, nästan skarlakansfärg - vi pratar om fisk som inte har släppts. Har du redan klippt fisken? Därefter kommer gälarna att vara ljusare, rosa färg. Om fisken har kullar med grå, grön eller brun färg med en rödaktig färg, köp inte den - produkterna utsattes för sekundär frysning, vilket säkert påverkade inte bara dess smak, utan också dess kvalitet. I närvaro av en obehaglig lukt är en sådan fisk definitivt bortskämd.
2
Om fisken inte är packad i en påse eller plastfolie, röra vid gälarna - de ska inte vara i grumligt slem. I de flesta butiker kommer säljarna själva att visa dig fiskens gälningar när du köper, så att du kan bestämma dess färskhet. Om du inte har fått ett sådant erbjudande, be tillåtelse, ta en påse, lägg den på din hand och undersök noggrant fiskens huvud. I detta fall avled bågar på pälarna. Slembeläggningen på dem ska vara transparent och täcka jämnt hela fiskkroppen.
3
Ta en trasa servett, fukta den med vatten, torka fiskgällorna med en trasa - skrupelfria säljare använder ibland tonning för att ge ut bortskämd fisk som nyfångad. Denna metod kan naturligtvis bara användas hemma. Utvärdera lukten från produkten - den ska vara karakteristisk utan föroreningar. Och speciellt fristående, sur "aroma".
Användbara råd
Försök utvärdera fiskens färskhet hemma genom att släppa den i ett vattenfat. Om fisken kommer från den sista fångsten sjunker den snabbt till botten. Inaktuella varor vilar under en tid på vattenytan. Var uppmärksam på fiskarnas ögon - de bör inte vara grumliga, detta är ett tecken på att fisken lagras under en oacceptabelt lång tid.