Vegetabiliska fetter, till skillnad från vegetabiliska oljor, är produkterna av hydrering (härdning) av vegetabiliska oljor (palm, solros, etc.), som sedan används allmänt inom livsmedelsindustrin som en ersättning för mjölkfett, för bakning av konfekt, som ett djupt fett, etc. d. Näringsforskare varnar för hälsoriskerna för sådana fetter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- starka punkter eller förstoringsglas.
Bruksanvisning
1
Var försiktig med produkter som glass, kex, chips, choklad, margarin, konfekt, kondenserad mjölk, ost, smör, spridning. Studier av dessa produkter har visat att de har det högsta härdade palmeoljinnehållet. Palmeolja är den billigaste vegetabiliska oljan på världsmarknaden, men vissa produkter som härdas är främmande för människokroppen (till exempel bryter vissa bottnar endast vid temperaturer över 40 ° C).
2
Var uppmärksam på etiketterna på traditionella mejeriprodukter: tillverkarna är skyldiga att ändra namnet på produkten om vegetabiliskt fett användes i beredningen. Till exempel kallas ost "ostprodukt", bearbetad ost - "bearbetad ostprodukt", keso - "ost" eller "keso-produkt", "keso". I stället för "gräddfil" på etiketten kommer det att finnas "gräddfil", "gräddfil", kondenserad mjölk kallas "kondenserad mjölk", "kondenserad mjölkprodukt", smör - "lätt smör".
3
Titta närmare på glassetiketten: det kan finnas ett märke av din favoritglass sedan barndomen, men ordet "glass" kommer inte att vara där. Detta innebär att produkten har ett högt innehåll av vegetabiliska fetter, och det är förbjudet att kalla det glass. Om innehållet är litet (upp till 50%) står "glass" på etiketten, och i detta fall, för att undvika användning av sådant fett med 100%, måste du titta på produktens sammansättning. Som en del av "glassprodukten" kan du hitta: "glass med en kombinerad sammansättning av råvaror", "glass med vegetabiliskt fett."
4
När du väljer smör, titta på produktens namn och sammansättning. Lätt olja kallas en produkt som använder vegetabiliskt fett, innehållet av vegetabiliskt fett indikeras i kompositionen. Situationen med uppslag är mer definierad, eftersom lagstiftningen fastställer det maximala innehållet av sådana fetter i dem - upp till 70%, när det gäller margarin, det finns inga begränsningar här, och det kan vara 100% vegetabiliska råvaror.
- Vilka livsmedel innehåller transfetter?
- vegetabiliskt fett i kompositionen vad är det