Det japanska köket får snabbt erkännande av ryska invånare. Många tycker om att äta olika japanska rätter. Naturligtvis uppstår önskan att laga samma rullar eller sushi hemma hos fans av deras mat ganska ofta. För att tillverka vissa typer av sushi och rullar krävs ål och för att rullen ska bli vacker och välsmakande måste rökt ål klippas korrekt.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Köp rökt ål. Öppna förpackningen och skölj slaktkroppen under vatten. För att skära ål är det bättre att använda en lätt frysta slaktkropp med fisk. Upptinad fisk är mycket mjuk och saftig, den är svår att klippa.
2
Förbered en skarp ålskiva, helst japansk. Med en vass kniv kan du klippa fisken exakt som du behöver utan extra ansträngning.
3
Räta ut ålkroppen genom att försiktigt trycka den med handflatan om du använder en frysta produkt.
4
Ta slakten av en ål och dela den i hälften direkt längs fiskkanten. Du kan klippa ål längs längden lika med noribladets längd, men detta är inte nödvändigt.
5
Lägg rökt ål på en skärbräda. Håll i ålkroppen med handen medan du skär, så att den inte glider. Ta bort skalet. Det ska rengöras med en kniv. Det ser ut som att du tar bort vågen från fisk. Om detta inte görs kan skalet förstöra smaken på skålen.
6
Skär ålen längs slaktkroppen. Tjockleken på behållaren bör inte vara mer än 2-3 mm. Ta bort det skära lagret från ålen. Skär resten av slaktkroppen i tunna lager på samma sätt. Dessa lager används för att göra ålrullar.
7
Skivmetoden som beskrivs nedan är lämplig för att skapa sushi med ål, när en bit fisk placeras ovanpå och bundna med ark nori. Lakorna för bindning behöver fuktas, annars fastnar de inte ihop. Rik kniven i en vinkel på 45 grader.
8
Flytta bort från kanten ca 1-1, 5 cm och skär ett stycke. Kniven i processen med att skära ål måste rätas ut just nu när du nästan klipper slaktkroppen till dess fulla tjocklek. Längden på varje bit ska vara högst 3-4 cm.
9
Använd åtskal som fyllning för rullar. Det är mycket välsmakande, men det är bättre att finhacka det i förväg. Om du lämnar en bit av huden hela, måste du tugga den länge.