Färsk paprika betas i ringar, skivor och hela. På vintern kommer det att fungera som ett underbart oberoende mellanmål för en högtid, liksom en läcker aromatisk tillsats till vissa soppor. Pickling själv kommer inte att ta mycket tid.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- röd paprika
- grön
- gula blommor - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- äppeläger - 1 kopp;
- granulerat socker - 1 kopp;
- grovt salt - 2, 5 matskedar;
- lagerblad - 4-5 bitar;
- ärter med svartpeppar - 10 korn;
- krydda - 10 ärtor;
- nejlika - 4-5 blommor.
Bruksanvisning
1
Skölj varje grönsak ordentligt med rinnande vatten, ta bort stjälkarna med utsädeslådor. Skölj pepparen igen och se till att inga frön finns kvar.
2
Skär varje peppar i längdriktningen i flera remsor (tillräckligt för 8 eller 10 delar) eller i kuber med en sida på 3x3 cm.
3
Gör pepparmarinad. Häll vatten, vegetabilisk olja och vinäger i pannan för att göra detta. Strö salt och socker. Sätt ärter av svart och kryddor, blomma kryddnejlika, laurblad. Kör marinaden koka på medelhög värme.
4
Sterilisera behållare för framtida arbetsstycken. Ta några glasburkar - liter eller två liter och lock för dem. Behandla varje burk under ånga i 7 minuter. Koka locken i vatten i minst 5 minuter.
5
Häll hackad peppar i delar av kokande marinad. Koka varje portion i 3 minuter, ta bort med en slitssked och lägg i beredda glasbehållare, täck med lock.
6
När hela volymen peppar sålunda läggs ut i bankerna, häll den med varm marinad, rulla upp den och dra den i en bomullsfilt tills den svalnar helt.
Var uppmärksam
För betning, välj bara stark peppar, inte trög, annars i betning och lagring, i stället för skivor, får du ett grumligt mellanmål med ett osynligt utseende. På ytan på grönsaker bör det inte finnas några "ruttna fat", bucklor, skär, eftersom under blancheringsprocessen dessa och andra brister kommer att framstå ännu mer betydande och förstöra utseendet på arbetsstycket.
Användbara råd
Idealisk för betning av sådana sorter av peppar som "Pepparkakeman", "Ratunda", "Gogoshary". Om du vill ge inlagd paprika en speciell pikant smak och unik aroma, lägg i en burk en stor vitlöksklyftor, skuren i skivor. Håll rullade burkar i en filt med locken ner så att de inte "exploderar" av misstag. Ta bort den kylda pepparen i källaren eller förvara vid rumstemperatur på ett mörkt ställe.